[食譜] 台灣人最想學的義大利菜 @煙花女義大利麵/白酒蛤蜊麵 (廣播檔)

文章最後更新時間: 2017-02-22 / 作者: 小剎

 義大利料理已經漸漸被國人所接受了，但如何做的道地、如何做的好吃呢？
今天大宇跟小剎特別邀請到「品油師 Ellen 」來為大家教學兩道義大利麵 都是好做又好吃的，
大家聽完節目也不妨跟著學做看看囉~

 
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飛碟電台台中真善美-吃吃喝喝美食我最IN FM89.9-每週三晚上7點~8點
主持人：大宇 (Blog / Fb )	主持人：小剎 (Blog / Fb )
飛碟聯播網 台中真善美電台節目主持人	千萬人氣美食旅遊部落客 AG行銷社長
節目日期：06/17(三) 播出時間：19:15~20:00 聽不到也可以點這裡 廣播檔 (版權為台中真善美電台所有)

 

飛碟。台中真善美。美食我最in：精彩廣播文

 

 

煙花女義大利麵

 

材料(1人份)：

 百味來直麵100公克、蒜仁拍碎1瓣、洋蔥絲1/4顆、鳀魚1片、 酸豆1小匙、
去核黑橄欖對切20公克、乾辣椒1小匙、 奧利塔特級冷壓橄欖油1/3杯、
粗海鹽適量、海鹽適量、黑胡椒適量

 

作法：

 1. 煮一鍋滾水，水裡加入適量鹽巴（1公升的水加入7公克的鹽）。

 2. 取一深鍋，以特級冷壓橄欖油爆香洋蔥、蒜頭、鯷魚，直到鯷魚化開，
再加入酸豆、黑橄欖、並以鹽及胡椒調味。

 3. 依包裝指示煮義大利麵，預留一分鐘與醬汁拌勻後即可盛盤.

 

 

白酒蛤蜊麵

 

材料(4人份)： 帶殼蛤蜊500公克、蒜仁1瓣、巴西利15公克、奧利塔純橄欖油30毫升、
白葡萄酒300毫升、海鹽適量、百味來細扁麵320公克、
現磨黑胡椒適量、奧利塔特級冷壓橄欖油15毫升

 

 
1. 蛤蜊吐沙、蒜仁對半切開、巴西利切碎。

 2. 取一鍋子，以奧利塔純橄欖油爆香蒜仁後取出，接著加入蛤蜊稍拌炒，
再倒入白葡萄酒 煮至酒精蒸發後，蓋上鍋蓋燜5分鐘，直到殼開，
將所有蛤蜊取出，只留下醬汁備用。

 
3. 煮一鍋滾水，水中加入適量海鹽，將百味來細扁麵依外包裝上建議時間烹煮後，
撈起加入蛤蜊醬汁內拌炒吸收醬汁約一分鐘，並稍以海鹽調味。

 4. 義大利麵盛盤後，擺上煮好的蛤蜊，再以巴西利碎裝飾、磨上黑胡椒，
最後淋些奧利塔特級冷壓橄欖油提香，即完成。

 

小貼士：奧利塔特級冷壓橄欖油具有特殊的橄欖果香味，
在烹煮完成的菜肴上淋一圈，可有提香的效果。

 

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