老闆聯盟 | 創業成功講座 及 牛排大叔永春店 台中會議場地出租 ( 投影機/麥克風 )

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老闆聯盟成立的宗旨,是希望串聯台中本地的餐飲店家,讓運用在地食材,用心經營的老闆們,可以透過定期的聚會互相交流。甚至積極尋求合作或結盟的可能,並導入剎有其食的媒體資源,幫助店家有更多元的發展。

本會議為「老闆聯盟」第三次聚會,主題為創業成功講座,本次特別邀請到 《得來素連鎖蔬食創辦人 小關》來為我們分享他多年來的心路歷程,歡迎大台中地區的餐飲業經營者申請加入本聯盟,共同打造互利共榮的中區美食網

 

時間:2017.5.11 (第三次)

地點:台中市南屯區永春東七路839號 (牛排大叔-永春旗艦店)

主席:小剎

專題主講:得來素蔬食早午餐創辦人-關登元講師

記錄:阿荳

 

牛排大叔永春店 會議包場場地介紹

▲ 會議 / 包場場地是在二樓,空間非常大,目前為預約制,可供聚餐、公司開會等使用。目前包場方案:10人以上預約,每人點一份餐點即可。(出租狀況請自行打電話或到現場確認)

 

牛排大叔-南屯永春店

地址:台中市南屯區永春東七路839號

電話: 04-23828719

開放時間:11:30–22:30

粉絲團:點我

 

我們提早一個月就先到現場場勘,獨立的空間覺得真的很適合辦活動,除了桌位可以依需求變動之外,還有投影機、布幕、麥克風等設備供使用,真的是很方便。

投影機及麥克風都很新,使用上沒問啥問題,當天只有MAC筆電接投影機不太順,不知道是轉接頭還是啥問題,後來用我的asus筆電接就完全沒問題了,建議場勘時先帶筆電來接接看比較保險。

參加的夥伴陸續進場,我們活動也準備開始了,這次的對象都是老闆或是企劃人員,也看到不少有帶店裡成員一起來聽的,可見大家對人才培育都很重視。

社長小剎重申聯盟成立宗旨,並預告未來活動方向:除餐飲業外,也將邀集法律、會計、創業成功老闆等專業人士,擔任老闆講座分享人,以提供更多元的新知並開拓思維,利於找出新契機、協助經營者邁向成功。

主講者簡介

 

主講人:關登元講師(小關)

現職:得來素蔬食早午餐創辦人,目前有16間分店

著作:成功開店計畫書

經歷:退伍後從小餐車起家,因父母茹素,而發現問題與需求,進而找到商機,此乃創業之契機。

 

一小時的分享,大家都聽的蠻認真的! 以下為講座中部份重點節錄。

專題講座

 

一、營業結構分析

營收=來客數*客單價

來客數=人潮流量*入店率*提袋率  (零售)

來客數=新顧客+老顧客*回購率

市場(商圈)調查與分析:找出需求沒人做的藍海

連鎖的概念:基本的模組已經OK,找出類似的商圈進行複製

初期要不斷調整商品結構及菜單,以符合商圈需求

 

社群行銷的意義:讓新開店的潛在客群成為固定的顧客,等客人、等生意是沒有意義的,要有行銷。

1. 要設定單日來客數的目標(開發潛在客戶變成新客戶)

2. 服務流程及產品力足夠嗎:新客戶變成老客戶,沒有流失

3. 客戶經營:老客戶持續回購 CRM

4. 老客戶轉介紹

菜單設計會影響客單價:平均客單*購件數

 

二、開發潛在客戶(實需簡報)

實體:(地戰)掃街拜訪

虛擬:(空戰)補足實體的不足   社群包含line@  IG  社團

           SEO做得好,較能長久    google 地圖在地商家(容易被搜尋)

實作案例:素食雜誌廣編、電視媒體採訪(免費/付費廣編)、寫行銷故事(有賣點)、google在地商家也可以做口碑行銷

 

三、新顧客變成老顧客的服務流程設計(業績的70%~80%

每個節點都要做到位,避免產生客戶抱怨。

包含環境優化,提升顧客的消費體驗,但產品力還是重點(客戶不是吃裝潢),此外,有效商圈的選擇也是非常重要的。(市調太重要)

 

四、顧客關係管理 CRM

小店很難請客戶留個資(關門後還能經營——用粉絲團)因為FB觸及率低,所以改用line@經營,提供誘因讓客戶加入,以利維護顧客關係。(開發新客戶的成本比維護老客戶的成本高五倍,也比較困難)所以留住老顧客才是最重要的。

結合電子商務(蒐集e-mail),蒐集並分析客戶資料,粉絲團可以精準行銷

 

五、轉介紹

自然口碑有效,但是是比較困難的。意見領袖(例如部落客、網紅),給肉粽頭(愛揪團的)一點甜頭,給他面子

數位行銷優勢(五點)

實體店經營:臉書用來開發潛在客戶,再帶到line@來經營,因為黏著度及觸及率比較高。

 

六、內容經營很重要(自媒體)

如何做社群?

品牌定位   提供什麼樣的內容策略 to TA

TA的角度(利益點)來看社群需要哪些內容,找出TA的問題,為他解決問題(看範例圖),就會產生黏著。

 

FB演算法:

有互動的粉絲,才有機會接收到粉絲團的訊息,進而產生擴散

貼文產生互動(3~5%) 基礎粉絲

利用資訊的落差(我先拿到第一手的資訊 google 快訊),來產生粉絲的黏著度。

吸引人的內容:寫故事

 

line@ 優勢:

問題:開訊率、封鎖率   所以內容才是重點

轉換率  轉換誘因   可以計算的優惠卷的效益、各種活動的效益

可以集點、抽獎、導回官網網購

FB曾經發過的文章作成關鍵字查詢內容(方便客戶找資訊)

 

 

小剎補充

一、line@ 補充:

優勢:各年齡層都適用,長輩也OK

目前剎有其食的line@有5500人,可以觸及平常不使用FB的客群

附加價值:lime@ 集點卡功能、善用google短網址以追蹤點擊來源。

二、剎有其食粉絲團客層分析(女大於男)

前三大族群: 25~34歲的女生、35~44歲的女生25~34歲的男生

*20歲以下多用IG,IG 可用hastag下標籤,也可以下廣告。

三、直播賣東西:

操作手法:線上賣+分享抽獎

可思考直播平台的商機(我們的商品可以這樣賣嗎?)

四、自媒體

鴻海預計投入七千萬經營這個項目,因為痞客邦的蓋版廣告已經嚴重影響讀者體驗,更影響了投放廣告的商家。過去曾經有投放痞客邦平台的業主,其廣告文的SEO可能會下降(因為格主搬家)。目前自媒體的未來目標應該是為了導購(與其他購物平台抗衡)

QA時間:

1.直播的影片檔案上傳後,是公開的嗎?

答:看你放的地方,最好把直播檔案放粉絲團,直播內容也可以加上知識性、趣味性的內容,再置入產品。

2.拓點的後勤部門如何支援,組織如何做。

答:我一開始的目標就是連鎖,所以商品設計等模組都是為了連鎖而設計的,研發的商品必須要能在加盟店完整還原、簡單地複製。此外,協力廠商、研發部門的支援也是很重要的。

系統可以慢慢優化,重點是人才的選擇,識人、選人才是最重要的。

我的經驗是以直營方式先開三間店,測試自己能否掌控,能否複製,確認此模式OK,才能開放加盟。也因為有社群、行銷活動的支援,所以展店時才能有成功的把握,讓金流可以累積,慢慢做大。目前我們的團隊包含財務、美工(外包)、採購、物流、研發及行銷(必備)以及營運督導,以穩健的步伐協助各加盟主步上正軌。

再次感謝本次老闆聚會活動場地的店家「牛排大叔-永春旗艦店」,「老闆聚會第四回」也將於6月登場,歡迎各位經營者共襄盛舉,我們下次再見。

台中老闆聯盟:https://www.facebook.com/groups/TCboss/ 

請先加小剎個人FB,並傳訊想加入社團,我會再把你加到社團裡(目前採認証制加入),謝謝大家支持。

 

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阿荳

浪漫沒藥醫的標準雙魚女,也是個熱情的大溪地舞者,請以美味甜點溫柔地拍打餵食喔!
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