[風尚徵文] 美食，就是一種生活態度

文章最後更新時間: 2009-12-02 / 作者: 小剎

有人說美食，就是吃很棒的食材、看很棒的美景，或是享受很棒的服務
但我覺得 美食是在享受整個過程，是一種生活的美學、一種生活態度
藉由對品嘗美食的過程中，尋找到讓生活更美好的意義及動力

這是我的人生哲學，你的呢？

從學生時代開始，我為了增加人生歷練，接了不少打工機會

因為喜歡咖啡店，而去了咖啡店當服務生，每天聞著咖啡香邊工作的感覺很棒
看著用筆電工作，邊喝咖啡的科技新貴客人，覺得很羡慕，心想哪天也輪到我

因為喜歡錢(誤)，也去做了宴會廳的服務生，食營系的學長姐都有門路介紹工作
看著一對一對開心結婚的新人，愉快的用餐環境，心想這就是美食吧？

在學校上了中餐烹調、麵包烘焙課程之後
我開始發現美食不再只是吃進去後的好吃或不好吃

料理的步驟非常繁雜，每一步就像有規律的舞步，踩錯就不美了
在華麗排盤的外表下，有著嚴謹的料理過程，更有著廚師的用心
食材、料理方法加上長年經驗才能成就出一道道美味

於是，讓我對美食的定義改觀了

看到一些私人旅行團推出了 東京米其林星級餐廳朝聖之旅
 米其林指南 (Michelin Guide) 是國際權威餐飲評鑑
08年東京就拿下共計191顆星星，2010年3星級餐廳更高達11家
總星數超過260顆，比法國首都巴黎還多！

米其林星級榮耀代表一個專業的肯定
讓原本有能力的人更紅，默默無名的小店變成爭先恐後的觀光景點
讓人感覺一生就該來一趟朝聖之旅，把所有星級餐廳都吃過一遍

但，這似乎又陷入了星級的迷思

大家不知道還記不記得小時侯愛吃的味道
可能是一碗麵、可能是一種口味的糖果
現在可能再也吃不到了，但你永遠懷念那個味道

我小時侯住在西區，常去一家賣水餃、牛肉麵的麵攤買晚餐
那裡的水餃還不錯，便宜又大顆，發育期的我吃15顆就很飽了
讓我最難忘的就是他們的酸辣湯，配料一樣是蛋、切小條的豆腐、紅蘿蔔等等
跟一般的沒啥兩樣，但勾的芡濃薄適中，帶些光澤，口感非常滑口
調味部份也沒有放醬油，顏色很漂亮，酸跟辣也調的非常好
味道是我喝到現在最好喝的酸辣湯！

搬家後現在也找不到了，在我心中它就是一間星級餐廳！

 

吃了這麼多家餐廳之中
不免常會跟老闆聊到他們的經營理念、創業甘苦
有生意頭腦很好的老闆、也有堅守祖訓古法的老闆
他們心中都一個故事跟一個遠景
聽完這些，會忍不住想再給他們一顆星

美食與人文離不開關係
特殊的地理位置及文化背景，都會發展出截然不同的美食
沒有好壞、沒有優劣，只有喜歡不喜歡
就像我喜歡台中肉員 也愛 彰化肉圓一樣！

除了與店家的互動，我覺得跟誰去吃也是很大的影響因素
以前小時侯長輩會帶我們去高級餐廳吃飯
他們的觀念裡，既然花錢就要享受最好的服務

有一次上了湯，服務生卻忘了放湯匙
長輩發現就跟服務生說了一聲，服務生應聲之後
過了好幾分鐘卻都沒回來，長輩勃然大怒
馬上叫他們經理出來罵，罵到連隔壁桌都往這邊看，害得我們很窘
心想以後不要跟你出來吃飯了啦

  

後來自己辦了美食團之後
跟同好可以一起吃美食，感覺很棒
又可以分享他們的口袋餐廳名單，聚餐就變成件很愉快的事情
用餐的回憶絕對也是美食一部份

就像我永遠記得去年去 名古屋上高地
民宿老闆請我們喝山泉水時，那種對自己的東西自豪的表情
以客為尊的拿出最好東西招待遠方客人
我想那種感覺可以稱之為「幸福」吧

  

小剎開始寫美食之後
很多人都會問我哪裡好吃、哪間餐廳很有特色
其實這是我一直都在思考一個問題
該如何好好的介紹一間餐廳呢？

對一個餐廳評價 除了
好吃，道地，賺錢，有沒有人排隊？
還有沒有別的？

你想吃的是人氣？流行？還是真正的美食
再好吃的店，你久侯1小時之後再吃到，就是沒那麼好吃
再好吃的食物，沒有安靜的用餐環境品嚐，就是會走味
我想，跟老闆、服務人員或是用餐的感覺，人才是最重要的部份

如同米其林星級餐廳指南一樣
我的食記只是一個參考

或許，你可以跟我一樣
在美食中，找到你的生活態度

  

以上照片攝於 風尚文心店

風尚人文咖啡  文心店   24H
台中市文心路3段111號
04-23170482
  官網：http://www.stylecafe.com.tw/ie/about_3.php

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幕後花絮

這是我寫的分鏡圖XD