[彰化] 像藝術品捨不得吃的御品一刀肉 霖園川菜美食館 (讀者限時優惠至1/31)

SHARE

Ba-4985

最近小剎吃了不少中式料理,其中最難忘的應該就是「御品一刀肉」了,這道菜原先是宮庭御膳料理
工序非常複雜,不僅費工也費時,這道菜在台中也非常少見,沒想到居然被我在彰化吃到了~~哈哈
而且還吃到辣的過癮的川菜「水煮魚」真的是太開心了,愛吃川菜、江浙菜的鄉親一定不能錯過這集啦~~



Ba-4955

▲ 霖園川菜美食館

成立至今已經十八年了,以川菜、江浙菜、上海菜為其特色,第一次來的朋友可以從這句話當中,
就知道他們的經營理念「老店、老菜、老客人,中國情、台灣味」,我吃完的感覺真的就像這句話所寫的
老闆對菜系非常講究,遵循道地、傳統,難怪可以累積這麼多忠實客人~
 
位於彰化市三民路上,離交流道其實蠻近的,從台中出發大約30分鐘就會到了,旁邊有專用停車場,很方便!

Ba-4962 

門口的流水造景

Ba-4970

裡面的裝潢蠻喜氣的,因為菜色好吃、價錢公道,常有婚宴在這裡舉辦
所以都以圓桌為主,可能有不少彰化鄉親都以為這裡只有婚宴辦桌才能來,其實他們也有推出適合
兩人、四人的超值經濟合菜,也是很OK的啦~

Bp1 

有大小包廂適合不同人數的客人,更妙是還有一個小講台,可以讓你致詞,呵呵

Ba-4967

點菜前先來杯熱茶吧~

Ba-5095

菜單,我發現雖然是手工菜居多,但價錢並不會太高檔
從80~300多元都有,菜色非常多種,如果你沒有想法也可以請服務人員幫你介紹一下

Ba-5097

Ba-5099 

湯的部份都好特別,絕對是重頭戲來的,尤其是冬天,來個熱湯是很重要的!
四個人吃的話我覺得點個四菜一湯就很夠了

Ba-4965

▲ 招待小菜:豆干炒小魚辣椒 

每天的招待小菜會不一樣,豆干炒到外皮焦焦、恰恰(台語)的,鹹鹹帶點微辣

Ba-4980

▲ 涼拌白菜心 110元

白菜心本身就很脆了,上面的花生也是脆的,他又放了嫩薑更增加口感,
吃起來整體是脆口的,甜、酸也有一點微辣,是非常開胃的前菜

Ba-4985

 ▲ 御品一刀肉 420元 (11月有做活動→320元)

這刀功真是太厲害了!用肥瘦適中的豬肋排肉製作,經過非常多道繁複的工序才能完成
上桌的時侯就像「寶塔」一樣,所以也有人稱之為「寶塔一刀肉

Bp5 

再來看看不同角度的特寫,一上桌真的超吸睛,我拍個不停根本就忘了吃XD
旁邊有梅干菜,加上底下醬汁那麼多,我想直接給我一碗白飯,就直接嗑這盤就好了…..哈(後來有忍住這個想法)

Bp2

服務人員來示範吃法,原來是有附荷葉夾(刈包)
荷葉夾是剛蒸好的,也是師傅自己做的,把一刀肉夾在裡面,再放一點梅干菜一起吃
一刀肉的口感很微妙,有肥肉的部份入口即化,瘦肉的部份又有咬勁,很有層次耶~~
另外,因為調味上偏鹹,肉跟梅菜菜配荷葉夾或是白飯都很搭,根本就是白飯好朋友

Ba-5009

▲ 寧式鱔糊  280元

跟其他中式餐館不同的是,為了安全考量,把上桌淋油秀給取消了,在廚房先淋好再上桌
吃起來也沒那麼油,口味上也沒那麼甜,裡面放了很多韭黃,口感是脆的,
而鱔糊本身是軟的,剛好有互補到,醬汁也都能入味

Ba-5022

▲ 西川辣白蝦  260元

這道是用西餐中作的方式製作,有點像是宮保,但吃起來又不太像
蝦炸到很香酥,甜味都鎖在裡面,沒有什麼中藥味

Ba-5031

▲ 川味水煮魚 200元

這道也是我相當期待的一道,之前在台中也有吃過,但我覺得這裡的更好吃!

原因有三:一、他使用的是「鯛魚」口感鮮嫩,而且刺比較少 (懶人最愛!哈)
二、他先把花椒先挑起來了,吃的時侯不用再自己挑,方便食用
三、辣度的部份有做了調整,一樣是用大紅袍,但不會那麼油,怕油膩的人也可以試試

Bp3 

魚肉很嫩,調味也不會完全蓋掉魚味,真的很好吃,大推!! 

Ba-5051

更棒的是底下還有冬粉,吸滿了辣汁,配上脆口的豆芽,真的太超過了~~~~(夥計,再來碗白飯~

Ba-4993

▲ 老皮嫩肉  190元

這道看似簡單,其實是一道手工菜來的!為什麼這麼說呢?
因為完全沒有加「麵粉」,但卻能形成外面的「老皮」,很像是裹粉炸過的感覺到底是怎麼辦到的?!

Ba-5043  

我求了師傅很久,終於得到秘訣……就是他用的是「雞蛋豆腐」,用一般的豆腐反而做不出這種效果
炸之前還要先沖水20分,把雜質慢慢沖掉,炸反而比較快,炸到外酥內軟,
而它的醬汁甜甜的,有加味霖,被外皮整個吸飽,一咬下去汁就流出來,好好吃啊!

Ba-5070

▲ 牛肉捲大餅 140元(前)  豬肉捲大餅 120元(後)

餅皮是自己做的,烤的酥酥的,口感Q香、不油 
牛肉跟豬肉都捲了蔥段,吃起來更有層次,兩種都好吃~~

Bp4 

▲ 紅油炒手 原味炒手  都是80元

Ba-5041  

有原味跟辣味的話,我當然會點辣的,哈哈哈
他們的炒手比較大顆,皮薄、肉餡口感紮實,醬汁鹹辣,炒手都可以泡在醬汁裡~

Ba-5057

▲ 砂鍋芋頭鴨 490元

上海菜式的「芋頭鴨」是放在砂鍋裡,把芋頭、扁尖筍、蔥、薑片等放入一起熬煮2個小時

Ba-5059

一整隻鴨浸在清澈透明的高湯裡,旁邊有紫色芋頭和綠色蔥花、還有1台斤750元的扁尖筍,
賣相蠻好的,光看就覺得超好喝的,很溫暖的樣子~~

Ba-5060

Ba-5075

冬天的鴨正好吃,鴨肉整個已經煮到軟爛,輕輕一夾就可以取下來了,

湯頭超棒,清爽中又有濃郁的鴨味,完全沒有加一滴油,都是鴨子自己本身的鴨油,
真是一碗接一碗,好好喝啊~~~~~(升天)

Ba-5077  

芋頭選用大甲芋頭,經過蒸、川燙,高湯煮居然都沒有散成碎片
口感鬆軟,而且越吃越甜,很像是做大甲冷凍芋的那種芋頭

Ba-5090

冬天來上一碗真的是很棒,身體馬上就暖起來了

Ba-5080 

▲ 芋香捲 15元/個

沒想到是吐司做的,前後都沾滿黑白芝麻,中間包的是芋泥
甜甜的芋香,甜而不膩,也很好吃耶~~

Ba-5063  

讀者限時優惠:(1/1~1/31)

電話預訂中說是看「剎有其食」來的,或是看「小剎(ㄕㄚˋ)」部落格來的
來店用餐享9折優惠需先電話預約,歡迎大家多加利用囉~~

——————————————————————————————————-

食後總評論:

1) 菜色擺盤都毫不馬虎,口味也講究道地,是愛吃上海菜、川菜的好選擇
如果不是點桌菜的話,每人平均消費大約300初左右,其實比想像中便宜很多

2) 假日生意非常好,也可能會碰上婚宴,所以強烈建議大家一定要先電話訂位啦~

3) 推薦菜色:御品一刀肉、川味水煮魚、砂鍋芋頭鴨、老皮嫩肉

◎ 適合:2~10人、家庭、同事、同學、情侶聚餐、囍宴
◎ 不適合:
◎ 推薦度★★★★ (值得一試)

純屬個人感覺,食記給大家參考囉~ 
也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息! 



店家資訊.png 

霖園川菜美食館

地址:彰化縣彰化市三民路430號之1
營業時間:11:00~14:00  17:00~21:00
電話:047-282699

官網: http://www.willda.com.tw/
blog:http://l047282699.pixnet.net/blog

10%服務費,有停車場


檢視較大的地圖 

延伸閱讀:

[彰化] 早餐就吃軟嫩Q彈爌肉的 泉爌肉飯

 [大村] 網友超推的巴洛克建築咖啡館 進昌咖啡烘焙館

[彰化] 燒肉圓啊~燒肉圓~ 賣燒肉圓

[彰化] 北門口肉圓 VS 台中肉員 你選哪一道?

[彰化] 去永樂街千萬別錯過的 肉包明 跟 糯米炸

[彰化] 肉圓生死鬥! 北門口 vs 阿三 (新增勝負表)

[彰化] 縣定古蹟 火車頭的旅館 扇形車庫 (火車影片)



小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
個人網站 | 更多文章 »

上 / 下一篇文章

臉書留言