[澳門] 燒乳豬太震撼之 葡軒GOSTO 銀河酒店

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澳門最有特色的就是葡萄牙殖民地歷史,而且在食物中也可以感受到!
銀河酒店裡有一間葡軒餐廳賣的就是道地的「葡國菜」,沒有吃過葡國菜就不算有來過澳門~

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葡軒位於銀河酒店購物大道東地下G21
在澳門、香港,地下的意思就是一樓,千萬不要跑到地下一樓XD

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一進門就有穿著葡式服裝的女服務員在迎接你
紅色系跟一些花的圖紋就是傳統服裝的風格

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我覺得官網上的介紹非常棒,來引用一下:
刷白的牆壁、藍色上光花磚加上摩爾銅燈籠從圓頂天花吊下,喚起對里斯本中世紀古窖的思憶。
舊照片、木製品、陶瓷,以及傳統民謠所奏出的輕柔旋律,成就了葡國最地道體驗。

白色的牆上加上紅色的椅子非常搶眼,再加上傳統民謠的襯樂
真的仿佛就穿越時空回到了當時的葡式風光一樣!

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據說葡國人很喜歡一家人圍起來吃飯
長方型餐桌可以坐10個人,很適合家庭聚會~
可以想像爸爸坐在主位,然後喊開動!大家一起舉杯的畫面,呵

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餐具也是充滿葡國風情,每一組都好漂亮喔~~

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▲ 迎賓雞尾酒

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上面有繽粉的水果丁,喝起來就像水果菜的酒精版
酒味不會很重,微微的酸甜帶你進入葡國宴的世界

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我拍了菜單給大家參考,後面的價格是澳門幣
跟台幣約1:4,乘以4就對了

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開胃前菜,裝成三小疊
由左至右分別是葡萄牙黑豬火腿八爪魚沙律(章魚沙拉)馬介休沙律
我最喜歡中間的章魚沙拉,切成一口大小,肉質很Q彈,調味帶一點微酸,非常好吃

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葡萄牙黑豬火腿

吃法跟義式小點很像,用火腿去包哈密瓜來吃

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用牙籤串起來,剛好是一口的大小
黑豬火腿略鹹,跟哈密瓜好搭喔~
剛好哈密瓜的甜味也可以中和鹹味,又增加濕潤感 

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▲ 馬介休沙拉

馬介休(來自葡語:Bacalhau),是鱈魚經鹽醃製而成,是不少澳門葡式美食的主要材料,
不少茶餐廳都有馬介休菜式供應,較著名的菜式有西洋焗馬介休、薯絲炒馬介休、炸馬介休球、
白烚馬介休、馬介休炒飯等。(維基百科)

台灣比較少見這種食材,吃起來就像鱈魚的口感

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▲ 忌廉焗馬介休   

又來一個香港語教學時間:忌廉(Cream)其實就是鮮奶油
馬介休的在葡國菜的運用是非常普遍的,這道是用焗烤方式呈現
吃起來就像焗烤鱈魚一樣,只是魚的腥味比較重一點,建議一定要趁熱吃,冷掉腥味更明顯

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麵包,這幾天吃的各式麵包都非常好吃

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很有嚼勁,就是用手拿會有一點粉的殘留那種
剛烤完上桌,加上奶油也非常好吃

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▲ 葡式燒乳豬 

視覺上非常震撼的一道菜,感覺有點殘忍,所以沒有放到首圖嚇嚇大家XD

正宗的葡式燒乳豬,使用1~3個月的乳豬來製作,還在喝母乳,因此肉質特別香嫩滑軟。
做法我查到的大約是將整隻乳豬抹上橄欖油和胡椒、鹽、及白葡萄酒和一些香料,風乾之後進到爐子裡烤,
烤的過程中在表皮不斷的刷上橄欖油以免乾澀,最後將表皮烤脆,切開來裡面的肉還是嫩的

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烤的很香,遠遠的從門口端進來就聞到香氣了

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跟皮連結的油的部份有點厚,外皮吃起來我覺得還不夠酥脆
反而是QQ的口感,裡面的調味我覺得非常香!如果可以用烤鴨的做法(淋上麥芽糖水)那一定更棒!

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給大家猜猜這個是什麼?

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(圖片來自網路)

有沒有很像阿拉伯的帽子,哈哈

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▲ 咖哩雞包

用麵包裝咖哩雞,很妙的吃法
中間吃完還有一點醬,可以把麵包切開沾著吃
說不定蜜糖吐司就是學它的創意,呵呵

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咖哩的味道香又濃郁,雞肉很嫩,當下真的很想配飯XD

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▲ 葡式薯蓉青菜湯 

上面的青菜只有一點點,跟一些火腿切絲

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湯頭帶有雞湯味道,勾濃芡但不至於結塊 
喝起來頗順口,一口接一口的,一下就喝完了 

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▲ 葡式西洋炒飯

這跟陽光現炒的茄汁炒飯略有異取同工之妙
只是他們應該不是加有鹹味的蕃茄醬來炒,飯炒的也不會很濕潤
我覺得蠻好吃的,應該有混到中式的做法




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▲ 木糠布甸

木糠布甸,葡文名稱為Serradura,是澳門別具特色的葡式甜品。
木糠是指餅乾碎,布甸即是布丁。它是由忌廉、餅乾等材料逐層冷凍而成的。
這個甜點來自葡萄牙而於澳門發揚光大。

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葡國宴的Ending也蠻happy的
這道甜點我還是第一次吃到,白色是鮮奶油,口感非常綿密
一層碎餅干、一層鮮奶油、再一層可可粉,依此類推的疊上去,然後拿去冰3小時以上就完成了
感覺不難做又好吃,下次我也想自己做看看  

葡國菜真的別有風味,整個餐廳用餐感覺也很棒
食記給大家參考囉~~

 

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葡軒 Gosto

營業時間:每天中午12時至下午3時及下午6時至晚上11時
電話:(853)8883-2221
位置:銀河酒店購物大道東地下G21    
官網:http://www.galaxymacau.com/zh-hant/taste/specialty-dining?id=4

 
延伸閱讀:

澳門銀河酒店客房介紹

 



小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第15年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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