[澳門] 燒乳豬太震撼之 葡軒GOSTO 銀河酒店

文章最後更新時間: 2019-03-08 / 作者: 小剎

澳門最有特色的就是葡萄牙殖民地歷史，而且在食物中也可以感受到！
銀河酒店裡有一間葡軒餐廳賣的就是道地的「葡國菜」，沒有吃過葡國菜就不算有來過澳門~

 

葡軒位於銀河酒店購物大道東地下G21
在澳門、香港，地下的意思就是一樓，千萬不要跑到地下一樓XD

 

一進門就有穿著葡式服裝的女服務員在迎接你
紅色系跟一些花的圖紋就是傳統服裝的風格

 

我覺得官網上的介紹非常棒，來引用一下：
刷白的牆壁、藍色上光花磚加上摩爾銅燈籠從圓頂天花吊下，喚起對里斯本中世紀古窖的思憶。
舊照片、木製品、陶瓷，以及傳統民謠所奏出的輕柔旋律，成就了葡國最地道體驗。

白色的牆上加上紅色的椅子非常搶眼，再加上傳統民謠的襯樂
真的仿佛就穿越時空回到了當時的葡式風光一樣！

據說葡國人很喜歡一家人圍起來吃飯
長方型餐桌可以坐10個人，很適合家庭聚會~
可以想像爸爸坐在主位，然後喊開動！大家一起舉杯的畫面，呵

 

餐具也是充滿葡國風情，每一組都好漂亮喔~~

 

▲ 迎賓雞尾酒

上面有繽粉的水果丁，喝起來就像水果菜的酒精版
酒味不會很重，微微的酸甜帶你進入葡國宴的世界

 

我拍了菜單給大家參考，後面的價格是澳門幣
跟台幣約1：4，乘以4就對了

 

開胃前菜，裝成三小疊
由左至右分別是葡萄牙黑豬火腿、八爪魚沙律(章魚沙拉)、馬介休沙律
我最喜歡中間的章魚沙拉，切成一口大小，肉質很Q彈，調味帶一點微酸，非常好吃

▲ 葡萄牙黑豬火腿

吃法跟義式小點很像，用火腿去包哈密瓜來吃

用牙籤串起來，剛好是一口的大小
黑豬火腿略鹹，跟哈密瓜好搭喔~
剛好哈密瓜的甜味也可以中和鹹味，又增加濕潤感 

 

▲ 馬介休沙拉

馬介休（來自葡語：Bacalhau），是鱈魚經鹽醃製而成，是不少澳門葡式美食的主要材料，
不少茶餐廳都有馬介休菜式供應，較著名的菜式有西洋焗馬介休、薯絲炒馬介休、炸馬介休球、
白烚馬介休、馬介休炒飯等。(維基百科)

台灣比較少見這種食材，吃起來就像鱈魚的口感

▲ 忌廉焗馬介休   

又來一個香港語教學時間：忌廉（Cream）其實就是鮮奶油
馬介休的在葡國菜的運用是非常普遍的，這道是用焗烤方式呈現
吃起來就像焗烤鱈魚一樣，只是魚的腥味比較重一點，建議一定要趁熱吃，冷掉腥味更明顯

麵包，這幾天吃的各式麵包都非常好吃

很有嚼勁，就是用手拿會有一點粉的殘留那種
剛烤完上桌，加上奶油也非常好吃

▲ 葡式燒乳豬 

視覺上非常震撼的一道菜，感覺有點殘忍，所以沒有放到首圖嚇嚇大家XD

正宗的葡式燒乳豬，使用1~3個月的乳豬來製作，還在喝母乳，因此肉質特別香嫩滑軟。
做法我查到的大約是將整隻乳豬抹上橄欖油和胡椒、鹽、及白葡萄酒和一些香料，風乾之後進到爐子裡烤，
烤的過程中在表皮不斷的刷上橄欖油以免乾澀，最後將表皮烤脆，切開來裡面的肉還是嫩的

烤的很香，遠遠的從門口端進來就聞到香氣了

跟皮連結的油的部份有點厚，外皮吃起來我覺得還不夠酥脆
反而是QQ的口感，裡面的調味我覺得非常香！如果可以用烤鴨的做法(淋上麥芽糖水)那一定更棒！

給大家猜猜這個是什麼？

 
(圖片來自網路)

有沒有很像阿拉伯的帽子，哈哈

▲ 咖哩雞包

用麵包裝咖哩雞，很妙的吃法
中間吃完還有一點醬，可以把麵包切開沾著吃
說不定蜜糖吐司就是學它的創意，呵呵

咖哩的味道香又濃郁，雞肉很嫩，當下真的很想配飯XD

▲ 葡式薯蓉青菜湯 

上面的青菜只有一點點，跟一些火腿切絲

湯頭帶有雞湯味道，勾濃芡但不至於結塊 
喝起來頗順口，一口接一口的，一下就喝完了 

▲ 葡式西洋炒飯

這跟陽光現炒的茄汁炒飯略有異取同工之妙
只是他們應該不是加有鹹味的蕃茄醬來炒，飯炒的也不會很濕潤
我覺得蠻好吃的，應該有混到中式的做法

▲ 木糠布甸

木糠布甸，葡文名稱為Serradura，是澳門別具特色的葡式甜品。
木糠是指餅乾碎，布甸即是布丁。它是由忌廉、餅乾等材料逐層冷凍而成的。
這個甜點來自葡萄牙而於澳門發揚光大。

葡國宴的Ending也蠻happy的
這道甜點我還是第一次吃到，白色是鮮奶油，口感非常綿密
一層碎餅干、一層鮮奶油、再一層可可粉，依此類推的疊上去，然後拿去冰3小時以上就完成了
感覺不難做又好吃，下次我也想自己做看看  

葡國菜真的別有風味，整個餐廳用餐感覺也很棒
食記給大家參考囉~~

 

葡軒 Gosto

營業時間：每天中午12時至下午3時及下午6時至晚上11時
電話：(853)8883-2221
位置：銀河酒店購物大道東地下G21    
官網：http://www.galaxymacau.com/zh-hant/taste/specialty-dining?id=4

 
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