[三亞] 海南四大名菜之和樂蟹 加積鴨 東郊椰林海鮮城

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上集介紹了 海南四大名菜之文昌雞 東山羊之後,其實還有兩大名菜還沒寫到
這集繼續來介紹「和樂蟹」「加積鴨」囉~

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▲ 東郊椰林海鮮城

位於大東海旅游風景區,距海邊不遠,是一座以四星級水準裝修的豪華典雅、
椰林景致的建築風格的大型餐飲專業酒樓,也是是目前海南最大的以經營海南特色的生猛海鮮
及精美的粵菜為主的海鮮餐廳,光看外觀就覺得很氣派了!

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剛好還遇到婚宴,陳彭聯姻恭喜你們囉~
左邊伴娘都穿同樣的衣服

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在海南有不少粵菜師傅,做的廣東菜我覺得台灣人來吃都蠻合適的
也不會太油、太鹹,食材也都不會太奇怪,愛吃辣的朋友可以像小剎一樣跟他要一碗生辣椒醬油

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▲ 菜單,大陸這邊沒什麼給菜單的習慣
這是硬跟服務員要,他才去廚房拿出來給我拍的,他們還覺得好奇怪XD

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▲ 海蛇文昌雞椰子盅

這也是文昌雞的變化料理喔!把椰肉挖出來之後
放入雞肉、椰奶、雞湯,一整個很有視覺效果

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湯色呈現乳白色,有老母雞湯跟椰奶的結合
入口濃郁滑順,非常好喝! 也不顧很燙,一口接一口喝下去,哈
雞肉已被燉爛,骨肉一咬就分離了,只是開口有點小,用湯匙舀有點卡到XD

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▲ 蒜茸蒸扇貝

上面放了大量的蒜末,吃起來一點也沒有腥味(因為都是蒜味XD)

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▲ 粉絲蒜茸蒸帶子

在海南島可以吃到不少海鮮,有些是台灣比較少見的吃法
這道也一樣是用蒜茸調味,不過沒有上一道那麼多
帶子本身的海味及腥味比較重,用蒜茸可以壓一下
配著QQ、吸汁的粉絲一起吃,頗有味道

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▲白灼時蔬
有勾點薄芡,黃瓜脆脆的

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白灼海蝦

海南島的蝦子蠻甜的,肉質彈性
旁邊那碗是給你洗手用的,可別拿來喝了XD

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▲ 清蒸和樂蟹

和樂蟹是海南四大名菜之一,產於萬寧市和樂鎮,膏滿油肥為其他蟹種所罕見,特別是其脂膏,
金黃油亮,猶如鹹鴨蛋黃,香味撲鼻
,也是必吃菜色!

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中間的蟹膏真的蠻像蛋黃一樣

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清蒸海南龍蝦

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底下還放了麵條,龍蝦肉很有彈性,
不過還有帶殼吃的時侯比較麻煩,應該先取下來比較好

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▲ 加積鴨(右)

加積鴨,又稱「番鴨」,是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨,鴨肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之間夾一薄層脂肪,
特別甘美。加積鴨養殖方法特別講究:先是給小鴨仔餵食淡水小魚蝦或蚯蚓,約二個月後,再以籠養,
縮小其活動範圍,並用米飯、米糠摻和捏成小團塊填餵,經過20多天的填肥,鴨的嘴腳變白,
脂肪滲入肌肉,肉肥香嫩,以這種方式餵養的加積鴨,稱為「正宗加積鴨

一般加積鴨有白切、板鴨、烤鴨三種吃法,不過海南島人為了達到原汁原味,以白切為主~

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▲ 水蛋蒸海膽

台灣應該會翻成「海膽蒸蛋」,哈
我在網路上有查到做法,給大家參考

1、將海膽上部挖開一口,成盅狀,清除內臟、沙粒,保留卵膏完好。
2、將雞蛋去殼取液,打散放入清水中攪拌,加入精鹽、胡椒粉拌勻。平均分入海膽盅內,上籠旺火蒸5分鐘成水蛋樣取出。
3、熱鍋將花生油熱熟裝入碗中,加生抽,蔥花調勻,分別淋在蒸熟的海膽水蛋面上即成。

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中間是蒸蛋耶! 第一次吃到這種食物
不過有一個小缺點,就是他的刺會掉進去XD 
吃的時侯要很小心喔~

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蒸蛋結合了海味,還蠻鮮的

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▲ 金銀饅頭

不是金銀斧頭喔XD
這道可以說是秒殺料理,一上桌大家就拿光了,哈

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外皮烤的酥酥的,可以直接吃、也可以沾煉乳吃

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最後還有來三亞,不可不喝的 力加啤酒
Lite版的酒精濃度只有4%,不過還是小心飲酒過量啊~~

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東郊椰林海鮮城

海南省三亚市榆亚大道109号
0898-88210999


在較大的地圖上查看2011海南島-三亞-海口

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三亞的美食跟旅遊非常精彩,9/6就要首航了
我也要加緊腳步更新了XD 
請大家繼續支持囉~~

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第13年,採訪國內外超過3000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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