[廣播] 8/10飛碟電台。台中真善美。海南四大名菜及飯店推薦

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文章最後更新時間: 2011-08-10 / 作者: 小剎

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節目日期:08/10 (三)
播出時間:19:15~20:00
主持:大宇、小剎

上週介紹了海南島的旅遊景點,這次要繼續介紹大家最關心的渡假飯店
及海南島四大名菜,到海南去玩是絕對不可錯過的~
尤其是9/6首航在即,請大家先來預習一下囉~

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▲ 舒淇拍照期間入住的那間房

海南四大名菜簡介:

加積鴨,俗稱“番鴨”,是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨, 鴨肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之間夾一薄層脂肪,
特別甘美。
加積鴨養殖方法特別講究:先是給小鴨仔餵食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂,約二個月後,
小鴨羽毛初上時,再以籠養,縮小其活動範圍,並用米飯、米糠
摻和捏成小團塊填餵,經過20多天的填肥,
這時鴨的嘴腳變白,脂肪滲入肌肉,肉肥香嫩,以這種方式餵養的加積鴨,稱為“正宗
加積鴨,
一般加積鴨有白切、板鴨、烤鴨三食法;本地人為了達到原汁原味,以白切為主,
其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少,
食之肥而不膩,味道噴香。
而且佐料特別講究:用滾鴨湯衝入蒜茸、薑茸,擠入酸桔汁,加精鹽、白糖,辣椒醬調成。

文昌雞是海南四大名菜之首。相傳1936年,國民政府財政部長宋子文回鄉探親,準備在文昌召開一次全島性大會,
各縣選送佳餚(文昌原為縣)。
恰逢“西安事變”,雖然大會沒有開成,宋子文決定把其中的一些美食帶去給廣州的官員嚐一嘗,
當時,官員們都讚不絕口,而文昌雞也由此盛名遠揚。
食文昌雞以白切為主,這裡的文昌雞從外表上看來,
跟普通的白切雞差不多,但似乎比一般的雞要油一點.
入口後覺得肉質嫩滑,雞皮特別的脆,並不覺得很油膩。

同時,再為這道文昌雞準備了用薑蓉熟油等配料調成的佐料,然後再在佐料中滴上幾滴這種海南野生橘子汁,
酸酸的,可以解去文昌雞的
油膩感,充分突出文昌雞的肉嫩骨酥,皮爽鮮香的特點

海南的東山羊可以說是海南一絕,到海南來旅遊如果沒有吃過這道菜,那可就是個大大的遺憾。
東山羊出長在位於海南島東南海撥184米的東山嶺上。這座山常年雲穿露林,海風吹拂,鳥語花香,四季如春,
相傳這裡是海南盛產靈芝草的地方,也被人們稱為”海南第一山”.而這裡土生土長的黑山羊吃了山上的
靈芝草後,
變得體壯腰肥,羊毛油黑亮澤,羊肉肥嫩爽口,還沒有羊的腥味。
東山羊自宋朝以來就已享有盛名,
並曾被列為”貢品”,東山羊的食法多樣,有紅燜東山羊、清湯東山羊等,各具特色,皆是難得的美味。

在萬寧東山嶺腳下,許多食店皆以海南東山羊系列做為鎮店名菜

和樂蟹是海南四大名菜之一,產於萬寧市和樂鎮,膏滿油肥為其他蟹種所罕見,特別是其脂膏,金黃油亮,猶如鹹鴨蛋黃,
香味撲鼻. 活螃蟹活吃,
這種吃法最誇張最殘忍,把活螃蟹泡在高濃度的白酒中,
等到螃蟹被活活”醉死”後取出來放入盤中,再用打火機將其身體上殘留的酒點燃,至火
熄滅後就可以食用了
提醒您的是:患有傷風、發熱、胃疼、腹瀉的人不宜吃螃蟹,否則會使病情加重

海口大曲始創於1953年,是椰島集團秉承近六十年的製酒工藝精心釀製而成。以優質高粱、小麥作為原材料,100%純糧釀造,
窖香濃郁,酒體醇厚,甘甜清冽. 國際旅遊島八面來風,首被關注的是海口大曲·知客,因為它代表了海南人民的
好客之情。
孔子曰:”有朋自遠方來,不亦樂乎?2010年3月,海口大曲更獲得”2010博鰲國際旅遊論壇指定用酒

(以上為網路資料)

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延伸閱讀:

[三亞] 非誠勿擾2 之 亞龍灣熱帶天堂雨林 鳥巢渡假村

[三亞] 海南四大名菜之文昌雞 東山羊 海港大酒樓

[廣播] 8/3飛碟電台。台中真善美。非誠勿擾之海南三亞旅遊

 


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