[青島] 紅油地獄毛血旺 鳳鳳酒樓 (有毛血旺食譜影片)

SHARE

CIMG_2524.jpg

今天小剎要繼續介紹青島的特色餐廳
大家有聽廣播的話,應該都知道山東菜有三大菜系
其實現在都混合了,也加入了四川菜的感覺
有一道菜是我回台灣到現在還會懷念的,想到就會吞口水,哈



CIMG_2495.jpg

鳳鳳酒樓於1998年正式成立,現位於香港中路91號的鳳鳳酒樓於2003年正式開業,
營業面積6000平方米,可同時容納1200人就餐。於2004年提出的“情系顧客一家親”榮獲“青島市十大服務品牌”的榮譽稱號

一看就是很氣派的餐廳XD

CIMG_2501.jpg

這一餐我完全忘了拍菜單
所以大家請忍受一下菜名很可能跟你在現場看到的不一樣

炸蚵仔,外皮炸的金黃,裡面的蚵仔沒有腥味
青島因為靠海,所以有豐富的海鮮可以吃,有來青島點海鮮就對了~

CIMG_2515.jpg

鐵板雞肉
很意外在這種酒樓看到這道菜
看來他們也是有融入其他飲食文化的嘛~

CIMG_2516.jpg

辣炒高麗菜
高麗菜挺脆的,不過我得說,高麗菜還是我們台灣梨山的高麗菜好吃
水份多又甜,光是清炒就很好吃了 (驕傲)

CIMG_2504.jpg

蜜地瓜
山東地區的地瓜很好吃,很鬆軟
入口就化掉了,好吃

CIMG_2518.jpg

是芒果,對,你沒看錯~
只是我們一般是飯後吃,他們芒果入菜了
上面淋了一些芡汁,不過不會蓋過原味

CIMG_2521.jpg

CIMG_2522.jpg

紅燒杏鮑菇
遠看還以為是魚片說,哈
沒想到是杏鮑菇,這菇還真多汁,口感很棒

CIMG_2520.jpg

青椒牛肉
牛肉切成丁狀,青椒的綠跟辣椒的紅
搭配起來色澤真好看,吃起來並不會辣
底下有一顆顆白色的是大蒜,沒看清楚真的會吃錯,哈哈
也是一道很下飯的好料理

(怎麼每一道都下飯啊~~ 這這這……)

CIMG_2526.jpg

這道很妙,他把一些肉、花枝用煸到很乾

CIMG_2532.jpg

然後用這個薄餅包來吃
餅真的很薄,撕太大力就會破掉
這些內餡鹹香鹹香,一口咬下都是脆脆的口感,好吃啊~

CIMG_2527.jpg

清蒸黃魚

CIMG_2530.jpg

餃子又出現了~
山東人吃飯,不能缺少餃子
餃子上的時間也很微妙,如果是最後一道上就有送行之意
朋友要回家、回國了,吃個餃子表示祝你旅途平安,一路順風
其他時侯都是當菜或主食吃的,而且他們不流行沾醬油,頂多沾醋

CIMG_2524.jpg

各位觀眾! 四隻A士,不對~ 不是這齣XD
最後一道菜要特別介紹,就是讓我念念不忘的「毛血旺

毛就是毛肚,血是鴨血

上網google了一下,也是很有歷史典故

重慶城西沙坪壩有一古鎮,名磁器口。磁器口水碼頭歷來是嘉陵江下游重要的物資集散地,重慶城的通邑大埠,
南來北往的船隻都泊這裡,水碼頭舟楫如林,熱鬧非凡,街市店鋪興旺,商賈雲集,古鎮磁器口由此而佔盡了一江的靈氣。

70年前,磁器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸,
放入老薑、花椒、料酒用小火煨制,味道特別好。在一個偶然機會,胖大嫂在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺,發現
血旺越煮越嫩,味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺。

時光像嘉陵江水無聲地流逝。如今,毛血旺已引領川菜大軍,衝出夔門,席捲了大江南北。
麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新,將其湯汁紅亮、麻辣燙鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大。
經歷了數十載的風風雨雨,毛血旺這一巴蜀老兵正在京城繼續譜寫著新的傳奇。

還有食譜給大家參考一下~哈,我好想自己做一鍋來吃喔~

CIMG_2533.jpg

裡面用了很多香料,像花椒、辣椒,據說正宗的毛血旺,
盆內的紅油不會少於一半,而且油滑透亮,不渾不濁。

血旺的細嫩、肚片的脆嫩、黃鱔的滑韌、豆芽的清爽,
各種不同的口感和味道在紅油的一片極度麻辣中取得和諧,好吃啊~~

CIMG_2534.jpg

毛肚就是脆,整體感覺其實是「麻」大於「辣」
有點像在吃老四川一樣,我覺得辣的部份再多一點會更棒~哈哈



店家資訊.png

鳳鳳酒樓

青島市香港中路91號
0532-86662988
http://www.dianping.com/shop/554861


在較大的地圖上查看2010 青島媒體團

延伸閱讀:

[行動上網] 日本旅遊隨時打卡必備好幫手 WI-HO (香港/韓國也有) (報剎有其食免押金,延長至年底)

[青島] 比正妹臉還大的山東大饅頭 复盛大酒店

[煙台] 豆腐主題餐廳 吳府一塊豆腐

[廣播] 11/24飛碟電台。台中真善美。青島美食行1

後記.png

寫完好想再吃毛血旺喔XD
有人知道台灣哪裡可以吃得到這個嗎?(口水)



小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
個人網站 | 更多文章 »

上 / 下一篇文章

臉書留言