文章最後更新時間: 2017-09-14 / 作者: 阿荳
老闆聯盟成立的宗旨，是希望串聯台中本地的餐飲店家，讓運用在地食材，用心經營的老闆們，可以透過定期的聚會互相交流。甚至積極尋求合作或結盟的可能，並導入剎有其食的媒體資源，幫助店家有更多元的發展。
本會議為「老闆聯盟」第三次聚會，主題為創業成功講座，本次特別邀請到 《得來素連鎖蔬食創辦人 小關》來為我們分享他多年來的心路歷程，歡迎大台中地區的餐飲業經營者申請加入本聯盟，共同打造互利共榮的中區美食網。
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時間：2017.5.11 (第三次)
地點：台中市南屯區永春東七路839號 (牛排大叔-永春旗艦店)
主席：小剎
專題主講：得來素蔬食早午餐創辦人-關登元講師
記錄：阿荳
牛排大叔永春店 會議包場場地介紹
▲ 會議 / 包場場地是在二樓，空間非常大，目前為預約制，可供聚餐、公司開會等使用。目前包場方案：10人以上預約，每人點一份餐點即可。(出租狀況請自行打電話或到現場確認)
牛排大叔-南屯永春店
地址：台中市南屯區永春東七路839號
電話： 04-23828719
開放時間：11:30–22:30
粉絲團：點我
我們提早一個月就先到現場場勘，獨立的空間覺得真的很適合辦活動，除了桌位可以依需求變動之外，還有投影機、布幕、麥克風等設備供使用，真的是很方便。
投影機及麥克風都很新，使用上沒問啥問題，當天只有MAC筆電接投影機不太順，不知道是轉接頭還是啥問題，後來用我的asus筆電接就完全沒問題了，建議場勘時先帶筆電來接接看比較保險。
參加的夥伴陸續進場，我們活動也準備開始了，這次的對象都是老闆或是企劃人員，也看到不少有帶店裡成員一起來聽的，可見大家對人才培育都很重視。
社長小剎重申聯盟成立宗旨，並預告未來活動方向：除餐飲業外，也將邀集法律、會計、創業成功老闆等專業人士，擔任老闆講座分享人，以提供更多元的新知並開拓思維，利於找出新契機、協助經營者邁向成功。
主講者簡介
主講人：關登元講師（小關）
現職：得來素蔬食早午餐創辦人，目前有16間分店
著作：成功開店計畫書
經歷：退伍後從小餐車起家，因父母茹素，而發現問題與需求，進而找到商機，此乃創業之契機。
一小時的分享，大家都聽的蠻認真的！ 以下為講座中部份重點節錄。
專題講座
一、營業結構分析
營收＝來客數＊客單價
來客數＝人潮流量＊入店率＊提袋率 （零售）
來客數＝新顧客＋老顧客＊回購率
市場（商圈）調查與分析：找出需求沒人做的藍海
連鎖的概念：基本的模組已經ＯＫ，找出類似的商圈進行複製
初期要不斷調整商品結構及菜單，以符合商圈需求
社群行銷的意義：讓新開店的潛在客群成為固定的顧客，等客人、等生意是沒有意義的，要有行銷。
1. 要設定單日來客數的目標（開發潛在客戶變成新客戶）
2. 服務流程及產品力足夠嗎：新客戶變成老客戶，沒有流失
3. 客戶經營：老客戶持續回購 ＣＲＭ
4. 老客戶轉介紹
菜單設計會影響客單價：平均客單＊購件數
二、開發潛在客戶（實需簡報）
實體：（地戰）掃街拜訪
虛擬：（空戰）補足實體的不足 社群包含line@ IG 社團
SEO做得好，較能長久 google 地圖在地商家（容易被搜尋）
實作案例：素食雜誌廣編、電視媒體採訪（免費/付費廣編）、寫行銷故事（有賣點）、google在地商家也可以做口碑行銷
三、新顧客變成老顧客的服務流程設計（業績的70%~80%）
每個節點都要做到位，避免產生客戶抱怨。
包含環境優化，提升顧客的消費體驗，但產品力還是重點（客戶不是吃裝潢），此外，有效商圈的選擇也是非常重要的。（市調太重要）
四、顧客關係管理 CRM
小店很難請客戶留個資（關門後還能經營——用粉絲團）因為FB觸及率低，所以改用line@經營，提供誘因讓客戶加入，以利維護顧客關係。（開發新客戶的成本比維護老客戶的成本高五倍，也比較困難）所以留住老顧客才是最重要的。
結合電子商務（蒐集e-mail），蒐集並分析客戶資料，粉絲團可以精準行銷
五、轉介紹
自然口碑有效，但是是比較困難的。意見領袖（例如部落客、網紅），給肉粽頭（愛揪團的）一點甜頭，給他面子
數位行銷優勢（五點）
實體店經營：臉書用來開發潛在客戶，再帶到line@來經營，因為黏著度及觸及率比較高。
六、內容經營很重要（自媒體）
如何做社群？
品牌定位 提供什麼樣的內容策略 to TA
用TA的角度（利益點）來看社群需要哪些內容，找出TA的問題，為他解決問題（看範例圖），就會產生黏著。
FB演算法：
有互動的粉絲，才有機會接收到粉絲團的訊息，進而產生擴散
貼文產生互動（3~5%） 基礎粉絲
利用資訊的落差（我先拿到第一手的資訊 google 快訊），來產生粉絲的黏著度。
吸引人的內容：寫故事
line@ 優勢：
問題：開訊率、封鎖率 所以內容才是重點
轉換率 轉換誘因 可以計算的優惠卷的效益、各種活動的效益
可以集點、抽獎、導回官網網購
FB曾經發過的文章作成關鍵字查詢內容（方便客戶找資訊）
小剎補充
一、line@ 補充：
優勢：各年齡層都適用，長輩也ＯＫ
目前剎有其食的line@有5500人，可以觸及平常不使用FB的客群
附加價值：lime@ 集點卡功能、善用google短網址以追蹤點擊來源。
二、剎有其食粉絲團客層分析（女大於男）
前三大族群： 25~34歲的女生、35~44歲的女生、25~34歲的男生
＊20歲以下多用IG，IG 可用hastag下標籤，也可以下廣告。
三、直播賣東西：
操作手法：線上賣＋分享抽獎
可思考直播平台的商機（我們的商品可以這樣賣嗎？）
四、自媒體
鴻海預計投入七千萬經營這個項目，因為痞客邦的蓋版廣告已經嚴重影響讀者體驗，更影響了投放廣告的商家。過去曾經有投放痞客邦平台的業主，其廣告文的SEO可能會下降（因為格主搬家）。目前自媒體的未來目標應該是為了導購（與其他購物平台抗衡）
QA時間：
1.直播的影片檔案上傳後，是公開的嗎？
答：看你放的地方，最好把直播檔案放粉絲團，直播內容也可以加上知識性、趣味性的內容，再置入產品。
2.拓點的後勤部門如何支援，組織如何做。
答：我一開始的目標就是連鎖，所以商品設計等模組都是為了連鎖而設計的，研發的商品必須要能在加盟店完整還原、簡單地複製。此外，協力廠商、研發部門的支援也是很重要的。
系統可以慢慢優化，重點是人才的選擇，識人、選人才是最重要的。
我的經驗是以直營方式先開三間店，測試自己能否掌控，能否複製，確認此模式OK，才能開放加盟。也因為有社群、行銷活動的支援，所以展店時才能有成功的把握，讓金流可以累積，慢慢做大。目前我們的團隊包含財務、美工(外包)、採購、物流、研發及行銷(必備)以及營運督導，以穩健的步伐協助各加盟主步上正軌。
再次感謝本次老闆聚會活動場地的店家「牛排大叔-永春旗艦店」，「老闆聚會第四回」也將於6月登場，歡迎各位經營者共襄盛舉，我們下次再見。
台中老闆聯盟：https://www.facebook.com/groups/TCboss/
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