[試吃] 谷關東昌養鱒場 高山冷泉肥美鱒魚

文章最後更新時間: 2010-01-19 / 作者: 小剎

最近小剎收到好幾個試吃邀請，後來選了幾個可以減輕媽媽負擔的(我真是孝子來的)
這個鱒魚讓我想起，小時侯我爸常帶著全家人去谷關、溪頭
那時都會買鱒魚的罐頭回家，印象還蠻深刻的~

寄來囉，趕快來開箱了
拍完要先放冷凍

 

送了2條已經處理好的魚
去頭、去除肚子部份，還調味了
對不太會處理魚的人來說，真的蠻方便的

因為土石流的關係，他們的鱒魚池全毀
現在又重新振作，真是令人感動
相信一定會更多人注意到你們的

還有附上料理的方法

 

用了真空冷凍包裝
冷凍可放180天

實體的樣子
一打開就有聞到香料的味道

這次小剎會示範 3種煮法

煎、烤、炸  (上面有寫不推薦蒸，是因為有調味過了)
先把它對切，一面煎、一面烤

油溫不要太大，因為還蠻薄的
而且會怕皮黏在鍋底

 

表面煎的’赤赤’就差不多了

如果你還不會看熟了沒
就用筷子戳看看，可以穿透就是熟了

斷面秀，外皮煎得香酥

我覺得肉質還不錯
不過，調味上吃起來有一點香腸的感覺XD
鹹味已經有了，所以不用再加鹽

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烤魚

先準備一個烤盤，鋪上錫箔紙
多做一個蓋子的原因是蓋在上面可以防止表面被烤焦

包好，就可以準備放進去烤了

 

烤箱要記得先預熱一下
我用的是 190度 10分鐘

如果你家裡的烤箱是沒辦法調上下火的，其實直接烤也是OK的
 
 

他上面教的方法是用普通烤箱 烤15分鐘 (後5分鐘把錫箔紙蓋打開)

我用這個烤箱還不到10分鐘，大概就9成熟了

就可以把蓋子打開，把表面烤的微焦

可以上桌囉~

可以切些檸檬片滴在魚上

跟煎魚吃起來的口感不同的是皮的部份
用油煎的會比較油，用烤的不會
肉質吃起來一樣嫩

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炸魚塊

 

這道是我覺得三種吃法裡面最好吃的
因為鱒魚還是有刺的，吃炸的如果還要小心魚刺
吃起來就沒那麼 「嗨森」

 

所以這時，就要先來去魚骨啦
這可以說是 我媽 從廚幾十年以來的代表作
順著魚骨來切，就可以一次整片取下來

接著打一顆全蛋

加些地瓜粉進去
這種是日式炸物的做法
炸完外皮是金黃色的

因為已經調味過了，所以只要裹粉漿就好了

接下來就下鍋炸了
我很喜歡聽 油鍋冒泡的聲音，真是胃口大開啊~~

炸好可以先吸些油，再上桌

 

外皮就會像這樣，呈現金黃色
裡面醃製魚肉的紅色還透了出來 (我真厲害)

斷面秀

谷關東昌養鱒場 (明豐養蜂場)

虹鱒魚  每尾250元
每尾重量約有10~12兩重
獨家神祕香料調味＋真空包裝＋急速冷凍

BLOG：http://tw.myblog.yahoo.com/selina060312

賣場：http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/booth/selina060312

三種煮法大家都可以試試
我比較喜歡用炸的就是了
調味方面，有類似香腸味道的魚是蠻酷的
我覺得可以出原味/調味兩種供人選擇就更好了