文章最後更新時間: 2009-07-04 / 作者: 酒雄
來到名義街匠屋外面，首先一定會被這個石爐所吸引吧～
這個石爐由老闆掌管～老闆是日本人唷～
今天到匠屋的時候，「正妹」學妹還沒有來，所以只好先跟老闆講講日文～
馬上就被”識破”我的日文很好～ 哈哈哈～！（自滿中）
招牌跟門口是長這樣的～
進來之來先讓來看看菜單吧！價位大約是一盤肉120～320上下。
名字有加上「極上」的就是比較好吃的保證啦！
燒酎也在菜單上，其實櫃檯還有大約30種～
菜單封面用大紅色～
這就是等會要用來烤肉的爐～老闆燒的炭火就是放在裡面。
右邊是等同於抽油煙機的排煙裝置～
日本的設計非常好，幾乎身上都不會有炭火味道！
吃燒肉要配什麼？當然是啤酒啦～
而且來日式燒肉店 當然要配ASAHI生囉
日本這瓶是萬年銷售冠軍，當初日航領先全國航空公司提供這瓶ASAHI生
竟然讓日航的營業額大福成長，穩坐國內航空公司第一名的位子～
這是牛舌～日文叫做「牛タン」唸作：「縮(台語)蛋」
顧名思義就是牛的舌頭，跟宜蘭牛舌餅沒有關係。
「牛タン」最有名的地方在日本東北第一大城市-仙台市，我曾在仙台吃過好吃的「牛タン」
這邊的牛舌用蔥+洋蔥的配料佐著吃，可以把牛舌的味道引出來。
還不錯吃～值得推薦！
烤的時候烤一面就好，差不多烤個10來秒就可以吃啦！
點來當做配角的奶油金針菇+香菇
其實燒肉店點蔬菜 都是讓店家賺錢的XD
不過香菇烤起來真好吃～
我個人大推德式香腸，雖然有點跳TONE，不過真的挺好吃。
右邊就是牛小排切片，油花均勻，不會太油。
放上烤爐～僅要五秒，馬上翻面，再10秒左右就可以享用
牛肉要好吃，第一是品質。第二是烹調。第三才是調味。
所以要吃好吃的牛肉，烹調越簡單越好。
左邊開始是極上牛肚、雞胗、牛五花
極上牛肚，其實這也是一個很需要注意火候的料理。
烤的好的話，口感會很特殊～
雞胗烤起來脆脆不會硬，感覺肉質挺不錯的！
有別於一般烤肉店的方式，切成小塊比較嫩一些
也是要注意不要烤太久～
土雞腿肉 又是一個值得推薦的肉！去骨的雞腿，切的大約1公分厚。
過去烤雞腿肉時常有烤不熟的經驗，不過這邊很用心的切成圓形片狀
這樣的方式很容易熟，也可以均勻烤到兩面，不會有皮焦肉生的窘境！
話說最適合烤的～應該就屬雞肉了吧！
帶皮的雞肉最令人又愛又怕的就是，皮下那層厚厚的油脂了
不夠油沒味道，太油了會高血壓
所以直火的碳烤，可以把油逼出來，讓皮產生脆脆的口感
油可以肉的口感更為滑順，還可以助長火勢。
可以說是一個進可攻退可守烤肉必備的好料理啊！
這是當店有名的豬五花。在這邊你親再久，也不會送你（XD）
烤過的豬五花要沾右邊的鹽+胡椒，吃原味的感覺確實不錯！
配飯也不錯！想來吃看看的朋友，這道C/P值很高喔～
烤大蒜！ 烤過之後的大蒜不但沒有那麼嗆辣，還有一點點甜。
口感很像烤過的馬鈴薯，大家可以嘗試看看！
左邊我真的忘記是什麼了XD 右邊是干貝，烤過的干貝很甜很好吃～
茶泡飯。算是填飽肚子的一個不錯的選擇。
除此之外，潤潤肚子也能減少酒精對胃壁的傷害～
我們點的是鮭魚茶泡飯，稍微烤過的鮭魚放在茶泡飯樸實的味道中，更被凸顯出來。
噹噹噹檔～今天要特別介紹這一瓶，芋燒酎「天孫降臨」。
這是在九州大分縣高千穗峽產出的本格芋燒酎
名字來自於日本開國神話～
味道非常順，一點都不會辣口。真的非常好喝，回家還查了一下網站。
決定發一篇特別介紹我最愛的燒酎～敬請期待～
這一杯在匠屋要價可不便宜 要＄260呢！
杯子也挺有感覺。真的不錯，連「正妹」學妹也說好喝的「天孫降臨」
吃完了燒肉上來的是火鍋～我們點的是雞肉醬油鍋
湯頭很甜，雞肉滑吃來嫩滑嫩的，還不錯！
蔬菜經過這個湯頭之後，也更顯現出甜味。
本來還有點空隙的肚子，吃下去就滿足的填滿了！
對於有喝酒的朋友，喝點湯也會舒服一點囉！
最後還有附上甜點～非常滿足的一餐～！
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匠屋 日式燒肉
地址：台中市西區明義街74號 –
電話：04-2328-7703
營業時間：17:00~24:00
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