張登棋燒味 | 小剎的愛店「無招牌燒鴨飯」悄悄已經改名為「張登棋燒味」，重新裝潢且加強配方、變的更有質感，招牌像是脆皮燒鴨、玫瑰油雞、蜜汁叉燒，還有週五限定的「黑豚脆皮燒肉」都非常好吃，晚來吃不到，快一起來看看吧~ (6/23更新最新菜單)
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本文摘要
張登棋燒味
張登棋燒味 (無招牌燒鴨飯)
地址：臺中市北屯區河北路二段103號
營業時間：10:30–14:00 (六日公休)
電話：0958973573
粉絲團：點我
改為每週二、三公休，便當只販售一、四、五；六日只賣單點肉品。
張登棋燒味 在哪？
▲ 「張登棋燒味」就在文心路與河北路的交叉口附近，離北平路也超近，所以我就把它列在北平路美食囉~ 開車的朋友可以把車停在河北路跟北平路的交叉口的「河北停車場」 (韓石館對面)，再步行2分鐘即可到。
張登棋燒味 店內環境
▲ 「張登棋燒味」重新之裝潢之後，店裡、店外都走黑色低調質感路線，從外面看不太出來裡面在賣什麼，非常神秘，請一定要鼓起勇氣走進去，裡面可是有老饕才知道的隱藏版燒鴨啊！
透過玻璃可以看到製作過程，另一邊也有提供幾個座位可以內用。
▲ 湯可以自取，餐具也有使用紫外線消毒烘乾機 。
我跟老闆黑人算是”不吃不相識”的好朋友，在去年剛裝潢好時，就有找我去試菜，那時他剛測試新配方及使用黑豬肉來製作叉燒，所以現在大家吃到的菜色口味裡也有部份是我的小小建議喔~ 哈
▲ 看到這些燒味們，你能忍住10秒不流口水嗎？ 真是太難了~~~燒鴨、燒鵝都是用龍眼茘枝木去烤的，香氣十足！
黑人說他製作燒味的技術是當年去澳洲打工渡假時，遇到一位老師傅傳授給他的，回台灣後一直找各種食材來試做，不斷改良後才做出現在他滿意的版本，雖然他不是餐飲本科系畢業，但可以在聊天中發現他對料理有許多堅持，感受出一種料理職人氣質，這也是我一直很喜歡他做的燒味的原因之一。
張登棋燒味 菜單(6/16更新)
▲ 防疫期間菜單有更改，請以上面那張或官網公告為主，因鴨肉價格漲太多，目前未提供脆皮燒鴨的選項，不過因老闆黑人找到不錯的鵝肉廠商，價格平實且貨源穩定，所以「燒鵝飯」降價為150元。
▲ 菜單，脆皮燒鴨飯是主打，其他還有黑豚蜜汁叉燒、玫瑰油雞、花雕燒雞飯、三拚套餐等，價位在100~180元不等，等你看到它的呈現就會覺得一點都不貴了，份量很多我還吃不完咧XD
另外也可以預購半隻或一隻燒鴨、燒鵝，讓我很心動，打算週末訂來配酒，哈哈哈
ps：星期五才有脆皮燒肉飯！星期五才有！星期五才有！
▲ 現在便當盒變成這種，透明盒蓋、四周有特別的盒扣設計，不用橡皮筋也可以蓋的很緊密，我覺得挺好看的。
▲ 脆皮燒肉飯 110元、三拚套餐 150元
配菜有好幾種，都是沒那麼多湯汁的，很怕配菜湯汁會混在一起的人可以放心，調味上也不會過鹹，還有附上醃蘿蔔、蔥鹽可以配著吃。
▲ 燒鴨
其實我們比較常說「烤鴨」，是選用櫻桃鴨用龍眼木去炭烤的，這根本就是那種北京烤鴨、片皮鴨的要求等級了，那個鴨皮烤到非常香酥、油亮帶有龍眼木香氣，咬下去還有鴨油跑出來，好好吃喔！
強烈建議一定要趁熱吃完，悶久一點鴨皮會變軟。
加一點蔥鹽就更讚了，平日中午就能吃到這個真是太開心了，哈
▲ 「叉燒」的部份我覺得比以前更好吃，有可能是改用黑豬肉，肉質肥瘦適中，口感很棒完全不會柴，表面烤到有一點焦，吃起來甜甜的很好吃。
白飯的部份煮的很好，口感Q彈不會糊在一起，尤其是拌了「蔥鹽」之後，扒飯的手根本沒停過，下一個回過意識時白飯已經吃光了XD
這CP組合根本就是減肥殺手，可惡！
「玫瑰油雞」我覺得比較其他家港式燒臘的要淡一些，肉質是不錯，外Q內嫩的，也有附上油蔥搭配一起吃才是完全體。
▲ 再來是「脆皮燒肉」的部份，燒肉選用比較瘦的五花肉來製作，而且一定要花時間把油逼出來，工序比其他菜色都要麻煩，所以只有星期五才會做。
最好吃就是它的外皮，超級酥脆！ 而且不是硬、也不黏，超好吃的啦~
燒肉中間也很好吃，肥而不膩，瘦的部份也不柴，灑點胡椒就好吃了，我覺得這燒肉非常可以！比起之前其他家吃到的都還要好吃，提醒大家記得要提早打電話預訂啊！
張登棋燒味 食後總評論
整體來說，改版後的「張登棋燒味」燒鴨、叉燒、燒肉還都是一樣很好吃，跟配菜搭配起來不會覺得油膩，燒肉外皮超級酥脆，裡面不油膩，非常好吃，跟燒鴨可以列為本店必點！
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