玉里麵｜堪稱台灣後花園的花東縱谷，玉里這樸實的小鎮剛好座落其中心段，有著好山好水的景致非常適合前往來趟小旅行，除了在這能觀賞好景色之外，身為饕客的我們當然少不了品嚐美食一番，若提及在玉里鎮上最知名的市井小吃，當然非【玉里麵】莫屬啦！玉里麵Ｑ彈的口感搭配上大骨熬製的湯頭，簡單樸實的味道讓您吃過就難以忘懷，而小鎮上多達50間販售玉里麵，此時別擔心該如何挑選，在這精選5間在地人推薦玉里麵，讓您從早到晚都能享受這番好滋味唷，趕緊和我們一起來看看吧～
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先來看看玉里麵小知識
首次看到玉里麵真面目時，一定會納悶這和常見的油麵有什麼不同，這兩者最大的差別在於 冷卻的麵條的方式！玉里麵在麵條製成煮熟後，是使用風扇直接吹涼，而非像一般油麵浸泡冷水降溫，更能保留麵條紮實有彈性的口感，在降溫同時製麵師傅要淋上植物油，趁熱快速攪拌讓麵條不沾黏；目前玉里有4間製麵廠，謹守傳統的方式製作玉里麵，不加入色素及防腐劑，因此麵條不能久放，運送至外地不易，使在外地鮮少能吃到這般風味，近年玉里鎮在每年11-12月份還會舉辦玉里麵節，歡迎大家來品嘗最新鮮美味的玉里麵～
（圖片截至食尚玩家畫面）
▲ 阿蓮麵店
想要找在地美食來當地菜市場保證有收穫！這家阿蓮麵店隱身在玉里傳統市場內，至今已祖傳三代，店面僅提供簡單的座位區，可是玉里當地人人氣呼聲最高的玉里麵店家，許多外地遊子返鄉一定要吃上一碗才有回家的感覺，從早餐時段就有販售，若想要來碗美味玉里麵當一日的開始，選擇這家準錯啦，可惜莎笠逢年節返鄉，正巧遇到店家公休，先引用食尚玩家採訪的圖片給大家聞香
（圖片截至食尚玩家畫面）
喜愛Ｑ彈有勁的麵條口感，建議可選擇招牌乾麵，雖然拌入醬汁猛看色澤頗深，但調味適中不死鹹，再加入紅蔥頭及豬油提升香氣，彈牙涮嘴的滋味讓人越吃越上癮呢！若喜愛喝湯的朋友，亦可點選湯麵，使用豬大骨熬製的湯頭，走比較清爽的路線，喝起來清爽舒心，可加入一點烏醋提味滋味更棒呢～
阿蓮麵店
地址：花蓮縣玉里鎮民權街57號（玉里傳統市場內）
營業時間：6:00-14:00
電話：0919-281-506
（圖片截至食尚玩家畫面）
▲ 小木屋
每家玉里麵各有特色，小木屋算莎笠從小到大的愛店之一，早年整棟是以木頭建造而成，我猜可能是因此取之，單就小木屋這間麵店食尚玩家就來採訪過兩次，讓原先就很有人氣的店家，人氣直升，像我這次過年回去雖因花蓮地震影響減少許多觀光客，但這間人潮依然洶湧整個排到馬路上非常厲害，也讓我無法順利吃成好回味家鄉味（哭），所以也先引用食尚玩家的照片給大家看看，這間除了有常見的玉里麵之外，還多了米粉、粄條等系列給大家選擇，算豐富度很高的店家
（圖片截至食尚玩家畫面）
小木屋的湯麵湯頭甘醇，濃郁度上我覺得有比阿蓮麵店再提升一些些，麵條一樣Ｑ彈有勁，搭配大量油蔥酥、豆芽、韭菜及精實的肉片，整碗香氣逼人，簡單樸實的配料造就了這碗讓人回味無窮的好味道，還有店家對面就是公有停車場，若開車前往停車非常便利～
小木屋玉里麵
地址：花蓮縣玉里鎮民權街37號
營業時間：08:30–21:00（週二公休）
電話：03 888 4338
▲ 璞石閣扁食坊
「璞石閣」是玉里鎮的舊稱，店家取其名稱感覺相當有意思，一開始這間得我心的其實是水餃表顯不俗，但近年似乎是生意越來越好，店家忙不過來就沒有再提供水餃品項，仍主打玉里麵及扁食為主，這間離小木屋距離非常近，若是小木屋人潮洶湧我懶得排隊等候就會輾轉來這購買，但近期熱門度也是激升，用餐時間還是需要稍微等待～
▲ 玉里麵（湯）50元
幾乎每家玉里麵價格都落在50元上下，對一個小鎮上的麵食來說其實沒有很便宜，但端上桌時都會感受份量滿有誠意的，女孩們吃上一碗一定飽到不行～
玉里麵僅呈現淡淡的黃色，沒有像一般油麵色澤那般橙黃，但口感Ｑ度更提升，而璞石閣扁食坊的湯頭清爽，整體調味比較清淡一些
這間除了其他家定番會提供的滷味外，其他款涼拌小菜有較多種選擇，若吃麵喜愛搭配各款小菜的朋友，可選擇這間前往
璞石閣扁食坊
地址：花蓮縣玉里鎮中正路120號
營業時間：10:00–19:00
電話：03 888 1122
▲ 馬蓋先美食
看到店名是否能立刻喚起六七年級生的記憶呢？店名有個有趣的由來，在一開始老老闆賣麵時並無設立招牌，習慣用客語問客人要什麼 音同（賣馬蓋？），久而客人都習慣稱之馬蓋麵，之後現在的老闆來玉里鎮上開設麵店，傳承老老闆的馬蓋麵，加上老闆家族都很喜愛馬蓋先影集，所以就取了這令人印象深刻的名字啦！這間可列入我國中午餐最常出現的選項，因除了好吃的玉里麵之外還有肉燥飯（原先還有販售肉羹），一週可吃上好幾回呢～
現在二代回來接棒，將店面稍作調整使用木頭營造小文青的感覺，還推崇環保理念，若是外帶麵食自備容器一碗可折價5元
▲ 玉里麵（湯）50元
（對不起我外帶忘記自備容器先下跪），玉里麵組成內容物大致雷同，Q彈的麵條搭配瘦肉切片，韭菜、豆芽菜及芹菜，還有重點靈魂人物 油蔥酥，馬蓋先的自製油蔥酥是用豬油與雞油調製一定比例，再用紅蔥頭酥炸而成，這番獨特的香氣造就了玉里麵的美味～
湯頭走較為濃郁路線，喝起來溫潤甘醇，非常順口！而這家離玉里火車站很近，很適合一下火車就奔來品嚐看看
馬蓋先美食
地址：花蓮縣玉里鎮光復路101號
營業時間：10:00–14:00, 16:00–19:30 （週日公休）
電話：03 888 4338
臉書：請點我
（圖片截至食尚玩家畫面）
▲ 玉里橋頭麵
最早期這間店旁邊是大水圳，店面位置剛好在橋頭，久而久之就稱之為橋頭麵，像玉里知名的臭豆腐，原先也是在橋頭的位置，故也稱為橋頭臭豆腐呢！這間橋頭麵是在地人呼聲很高的玉里深夜食堂，當晚間肚子餓時到這附近總能聞到迷人的香氣，除了招牌玉里麵外各式滷味風味也是一絕～
（圖片截至食尚玩家畫面）
除了每日使用大骨花費四小時熬製的湯頭，在使用自炸豬油拌入彈牙的麵條中，最後再加入滷味的醬汁，就成就這碗濃醇香的玉里麵！玉里橋頭麵的湯頭是精選這幾間中最為濃郁的，稱之台式拉麵也不為過，若是喜愛濃郁係湯頭的朋友，強烈建議來品嚐看看喔
玉里橋頭麵
地址：花蓮縣玉里鎮中正路126號
營業時間：17:00–23:00 （週二公休）
電話：03 888 2909
▲ 和平老麵店
最後一間是超隱藏版的店家，因為他根本沒有招牌 哈，也是我回玉里宵夜若想吃麵的首選，從晚間才開始販售的玉里麵店家，來買的都是當地人，算是玉里人隱藏版的深夜食堂！因位在和平路上，我一開始也不知道他的店名，我都稱它和平幼稚園那一間麵店XD ， 這間特別的地方除了玉里麵外，還有販售在玉里少見的燉補湯品～
▲ 玉里麵（湯）50元
Ｑ彈的麵條搭配上清爽細緻湯頭，滋味非常順口，而吃這間有個小習慣若我不想吃肉片時，可請老闆娘將肉片換成滷蛋，在吃湯麵時再將蛋黃融入湯中，喝起來別有一番風味～
若不喜愛湯麵的朋友，點選乾麵更能感受玉里麵的彈牙口感，拌入香氣四溢的豬油及醬汁，越簡單的古早味滋味更是迷人阿
在玉里麵店中或早餐店都能看到這瓶金松辣椒醬（雖然原產是屏東），台中有東泉辣椒醬做代表，花蓮玉里應該也可用這瓶做代表啦！辣度較為明顯，沾各式滷味都非常適合，下次來品嚐玉里麵時不妨也可試看看金松辣椒醬的風味唷～
和平老麵店
地址：花蓮縣玉里鎮和平路40號
營業時間：18:00~00:00
電話：03 888 2345
歡迎大家有空前往花蓮旅遊時，不妨有可加入玉里當漫遊景點，來品嚐看看代表在地美味的玉里麵囉！以上食記給大家參考，歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！也請一起參考：
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