文章最後更新時間: 2026-02-07 / 作者: 小剎
函館朝市美食 來到函館自由行，朝市早餐的重頭戲就是海膽！在強手如雲的朝市戰場中，「世壹屋 (うに専門店 世壱屋)」它不僅在 Tabelog 獲得 3.6 的函館車站最高分，更以獨家的 「熟成海膽」技術 驚豔老饕。透過熟成工藝濃縮海膽的旨味，讓鮮甜度與綿密度提升到另一個層次，且全程標榜 不使用明礬，完全沒有苦味。店內除了招牌的生、熟成海膽對比，更有澎湃的 「三大蟹」 與現烤 「熟食鰻魚」。想知道這間 2026 函館最強食堂的熟成海膽到底多厲害？快跟著小剎的最新食記看下去！
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世壹屋海膽專門店
うに専門店世壱屋函館朝市店
地址：北海道函館市若松町8番16号
電話號碼：0138-86-7971
營業時間：9:00-16:00 (Lo15:30)
官網：點我 (上面可轉中文)
本文也收錄於北海道自由行文章：
我覺得到日本，除了帶錢之外，最重要的就是網路了，不管是導航、買網路票、拍照打卡都需要網路，這次去北海道使用「World eSIM」，World eSIM 是日本Vision Inc. 集團旗下 WiFi 租賃品牌，電信業務已有超過20年歷史，簡單設定就可以使用，而且可以依個人使用狀況購買流量，用完了可以 24 小時隨時線上訂購並馬上使用，確保旅途中網路無憂👍
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全日本前三名的鮭魚卵海鮮丼吃到飽早餐
為什麼世壹屋是函館朝市首選？Tabelog 3.61 分的實力
「世壹屋海膽專門店」創立於北海道餘市町，一般海膽為了保持形狀會添加明礬，但會帶有苦味。世壹屋主打 100% 天然、無添加，口感只有極致的鮮甜與奶香味，入口即化，店內還提供多樣化的「海膽品種」像是「紫海膽 (Murasaki)」與「馬糞海膽 (Bafun)」的雙拼或多拼組合，是海膽控們不可錯過的一家名店！
很多人去函館朝市最怕有人不吃生海膽，世壹屋的好處就是除了海膽，他的螃蟹跟烤鰻魚也是專業級，完全不用擔心旅伴沒東西吃。
而且不只有函館、在小樽運河、札幌薄野、札幌二條市場都有分店喔~
「札幌薄野店」也有 3.54 高分 👍
比二條市場名店「大磯」還要更高分！ 這家我也有吃，到時再來分享心得！
世壹屋函館店 在哪？
「世壹屋」就在函館車站前的「函館朝市」，很多Youtuber、旅遊部落客都是拍另一家「うに むらかみ 函館本店」，那家分數也很高，不過海膽以外的菜單比較少 (考量到亞亞不吃生食)，所以就選了另一家也很人氣的「世壹屋」。
函館朝市美食「世壹屋」從我住的 函館飯店「斯特拉塞特公寓 Stellasite」只要直走不用3分鐘就可以到了，超近的啦~
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免排隊！世壹屋訂位攻略
我們「世壹屋」到門口的時候，還不到早上8點營業時間，但已經有小排隊了，時間一到店員出來詢問，先問有沒有預約的客人，我早在幾個禮拜前就訂好了，馬上尊榮的被請出排隊隊伍入店了😎
所以強烈建議一定要先訂位，而且訂位方式超簡單，不用會日文也可以輕鬆訂位👍
世壹屋訂位攻略
- 到google map 輸入「世壹屋 函館」或點連結「https://maps.app.goo.gl/y8APR5dDQwZe1mgn9」
- 點擊「訂位」
- 選「人數」、「時間」並按確定。
- 完成訂位並會收到email確認信。
ps：注意因為我是台灣上網訂的最早時段「9點」，上面寫9點指的是「上午9:00 (JST日本時間)」也就是台灣的早上8點，不要記錯時間囉~
預訂前1天還會寄提醒信，很貼心👍
世壹屋函館店 店內環境
「世壹屋」店內空間比起函館朝市裡的店家算是蠻大的，有吧台席及4-6人桌更適合朋友及家庭客，店員都蠻親切的，會用英文介紹菜色及點餐。
世壹屋 菜單
「世壹屋菜單」菜單是用繪畫的方式呈現，很有趣，而且上面食材一目了然。
可惜「五大海膽丼」只有 4月~9月才有，「余市海膽丼」是 5~8月才有，只好留到下次再攻略了😂
不吃生食的人也可以選鰻魚飯，還有鰻魚跟海膽的雙拼組合，看起來也太好吃了吧！！
世壹屋 好吃嗎？
來都來了！當然是要給他點起來，我們猛點一波，海膽、鮭魚卵、雪蟹、帝王蟹、岩蟹、鰻魚都吃到了，好爽啊~
海膽鮭魚卵丼
「海膽鮭魚卵丼 うにいくら丼」
飯的部份是使用北海道名「七星米」及「夢美人」兩種混合，米粒表面光滑油亮、口感軟Q香甜，點餐時可選「熱飯或是醋飯」，內用可以免費續飯！
還有附湯是「蟹腳味噌湯」，也可以免費續湯喔~
他們主打100% 無添加天然生海膽，不加入明礬（ミョウバン不使用），吃起來完全沒有那種藥水味，好甜好鮮啊~~
他們強調海膽經過「熟成」後，鮮味會被濃縮，甜度會比現剖的更高，這跟熟成壽司、熟成牛排的邏輯一樣，口感會變得更加綿密濃稠，天啊~也太好吃了吧！
三大蟹丼
「三大蟹丼 3大蟹食べ比べ丼」 看起來超浮誇！
是他們招牌冬季限定菜色，「三蟹盛宴」是一道匯聚三種最鮮美螃蟹的佳餚：特大帝王蟹、本松葉蟹 (或雪蟹) 和棘蟹 (イバラ蟹)，均精選於冬季，確保其美味，是店內人氣菜色。
開心到閉眼😆
「松葉蟹」肉質纖細緊實、飽滿彈牙，帶有高雅的清甜與滑嫩感，其蟹肉纖維細緻，入口即化，冬季品嘗是最佳時期，吃的時候稍微忙碌一點，但入口時那個濃郁的鮮甜味在口中爆炸，好好吃！
巨大的帝王蟹腳吃起來也很甜，口感紮實好吃，而且超級過癮！
帝王蟹下面是已經剝好的蟹肉絲，可以直接吃真是爽，丼飯上面還有鮭魚卵，一起吃真的好爽~~ 再喝一碗「蟹腳味噌湯」，好想說蟹蟹你😆
鰻魚飯
「鰻魚飯」早餐吃這個真的很誇張！
雖然是海膽專門店，但他們家的鰻魚也烤的非常香，吃起來外酥內嫩，幾乎無刺，滿滿的醬香味，配飯吃超讚！
世壹屋 食後心得
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