燒肉本氣 | 台中西區美食俺達肉屋新品牌小酌聚餐好去處 (菜單/影片)

台中燒肉餐廳台中美食 2020-06-09

燒肉本氣兩個月前悄然出現在華美街上，但看店名其實也無法看出什麼端倪，不過如果仔細看一下菜單，有厚切牛舌、有生蛋拌生牛肉、有蔥花橫膈膜、有各種內臟，就不難猜到「燒肉本氣」其實就是台中燒肉名店「俺達の肉屋」的二店了。

「俺達の肉屋」在去年日本和牛開放之後，就把全店肉品都改為日本和牛。但就算不追求極上的油脂與牛肉鮮味，只要有巧思，澳洲和牛、美國安格斯PRIME，當然也可以成為美味的燒肉料理。基於這樣的理念，也為了服務舊有的客人，「燒肉本氣」就誕生了！

我們可以看到過去在「俺達の肉屋」出現過的美味菜色，完美在「燒肉本氣」復活，也能看到新的原創料理。老實說我很樂見這樣的店出現，誰說燒肉只能拚原料等級？技術跟創意，還是美味的不二法門。

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本文摘要

燒肉本氣位置

▲燒肉本氣位於華美街與華美街348巷口的轉角，鄰近公益路。招牌明亮，非常好找。

燒肉本氣

地址：台中市西區華美街346號
電話：04-23255288
營業時間：18:00-25:00（24:00LO)
粉絲團：點我

燒肉本氣店內環境

燒肉本氣營業空間為1~2樓，一樓只有兩桌4人桌，二樓有2人桌，4人桌，還有6人桌。看來這裡也蠻適合各種聚餐哦！人數夠要小包場也是OK的。

燒肉本氣菜單

菜單第一頁有個人氣推薦，不知道點什麼就從這邊下手吧！如果喜歡拼盤也可以考慮社長盛合跟會長盛合。

更詳細的菜單內容，請見官網

酒精飲料喝到飽

如果是20:00過後進店，則可以參加暢飲活動，每人費用500元，限時90分鐘。有啤酒、角嗨、沙瓦等等可供選擇，對於想要大口吃肉，大口喝酒的朋友來說，是很棒的福音哦！

特別是有我愛的鮮榨檸檬角嗨（生搾りレモンハイボール），這真是我在日本燒肉店的必點啊！

先來點開胃小菜

▲獨家酪梨泡菜(右下-120元)、本氣馬鈴薯泥(左下-90元)、綜合涼拌鮮蔬(上-160元)

燒肉本氣的的小菜選擇非常豐富，每一樣都讓我很喜愛。涼拌鮮蔬是承襲自俺達肉屋的品項，拌過麻油非常香。口味濃郁帶點辣味的酪梨泡菜，也非常推薦。而馬鈴薯泥是淋上日式胡麻沙拉醬，加上一點肉末，爽口又開胃。

出色的小菜，讓我不是考慮要不要點小菜，而是應該要點幾盤？

燒肉

當然來燒肉店就是要吃肉啊！燒肉本氣的燒肉品項，跟俺達肉屋擅長的稀有部位不同，通通都是以最常見的部位為主。像是牛小排、肋條、橫膈膜為主，其他則是內臟與豬雞類。其實這些品項都很像在日本看到的燒肉居酒屋，你可以享受一頓大餐，也可只是來小酌一番。

▲厚切牛舌兩枚(580元) ※圖中為四枚分量

一切就從厚切牛舌開始，這是俺達肉屋教會我們的事，非常習慣這樣的開場。

香、脆、嫩、鮮，就是一盤好牛舌應該具備的條件。牛舌本身沒調味，吃原味當然很好，但也建議搭配昆布鹽一起享用，一點鹹味更能表達出牛舌風味的厚度。

▲特選牛小排 (450元)

漂亮的紅色與恰到好處的油花，這是美國牛PRIME等級的牛小排部位。

燒肉本氣主要都是請店員桌邊服務，不過也是可以自己動手，享受燒肉樂趣。

美國牛豐富的肉汁，在你一咬下肉片的同時，就不留情的噴出來，淡淡奶油般的香氣，隨即鋪滿整個口中。若是加點特調辣醬，更是能從對比中感受他的甜味。

▲去骨雞頸肉(250元)、伊比利豬頸肉(320元)

如果是不吃牛肉的朋友，不只可以烤蔬菜，還有豬肉雞肉可供選擇。雖然不是主角，但卻一點也不馬虎啊！雞肉是選用最近頗具人氣的桂丁雞，豬肉則是王者伊比利豬。今天兩種都是點到頸部的肉，特別有嚼勁！

豬頸肉又有很多人稱之為松阪豬，一定要烤到表面金黃，才能吃到脆脆的口感，且會越嚼越有鮮味，真的很好吃！

桂丁雞是來自嘉義東石鄉，是台灣第一的夢幻地雞，飼養方式仿照法國的「布列斯雞」。不只食材珍稀，還是選用稀少的頸肉（せせり），也是屬於比較有口感的部位，咬起來滿佈於口中的濃郁雞鮮味，真是讓人覺得值回票價啊！

▲和牛肋條一條燒(620元)

大份量的澳洲和牛肋條，用塊燒的方式燒烤，每當翻面時舞動起來的焰火，一邊聞著撲鼻的香氣，真是超療癒的一段時刻啊！

牛肋條的油脂豐富，所以要烤久一點讓油脂確實掉落，才不會太過膩口。不過如果你熱愛油脂，就自己控制起鍋時機吧！肋條一條燒也算是燒肉本氣店內一個招牌，幾乎所有客人都會點這一道哦。

吃法上我推薦可以沾店家的醬汁，或者夾些蔥花一起都不錯！除了口味濃郁之外，這道菜的分量很多，可以吃得很開心！

吃肉吃到一半，如果開始覺得味覺太豐富已經快要承載不了的話，建議可以稍作休息，先不要點肉，改點一些清爽的小菜，或是逸品料理來下酒。所以我也建議大家一開始不要一下子點太多，可以分成兩三輪來點餐，更能享受料理的美味。

▲淺漬小黃瓜(左上-80元)、淺漬日本山藥(右上-120元)、牛胃刺身(左下-250元)

小黃瓜跟山藥都是走非常爽口的路線，有很棒的清口作用。後期小黃瓜真是一個救贖啊！

而一定要鄭重介紹的就是牛胃刺身了。這個是牛的第一胃（ミノ），雖說是刺身，但其實有是先川燙過，所以不敢吃生的人也不用擔心，我老婆什麼生魚片都不吃的，這他都敢吃了！

其實我真沒想到在台灣有機會可以吃到這道菜，因為牛第一胃的處理很繁瑣，處理過程又要忍受臭味，所以大部分店家並不願意把他入菜。牛胃刺身本身的鮮味比較清淡，主要是吃他的口感。一開始咬起來比較脆，後來會慢慢轉為嫩嫩的有彈性。可以沾一點附上的醋味噌一起享用，爽口度大升級！也很適合下酒，我都想說以後來要只點這一道，然後點一杯生啤晚酌就好。哈哈，希望這樣點不會被白眼。

燒肉本氣逸品料理

▲生蛋拌生牛肉(250元)

又是一道我用生命熱愛的菜色，取每日最新鮮的且為現切的部位，來做這道生牛肉，不但可以感受到豐富彈性，也因為加入生蛋黃，讓口感更加滑順！

這道菜我看到必點，一點也不誇張。但如果不好吃，可是會有很強大的怨念。還好燒肉本氣沒讓我失望。

▲燒烤和牛牛尾(大 350元)

會把牛尾出菜的燒肉店，不只台灣少見，在日本也沒有聽過。一般都是做成牛尾湯而已。頗有創意，所以一定要來吃看看。牛尾會在廚房先烤成最洽到的熟度，才上桌。並且保留完整的樣貌讓我們先拍照，才由店員處理成最適合食用的狀態。

處理後就如同上圖一樣囉。可以搭配黃芥末一起享用，個人覺得吃起來有點像腳庫，但沒有豬肉臭味，豐富的膠質跟濃郁的牛肉香氣，蠻特別的一道菜。

內臟類

▲和牛牛肝涮涮燒 (120元)

以涮涮燒來說，這個牛肝算頗有厚度的，把他放在爐火上快速的翻面，讓表面快速烤熟以封住美味，這個要是烤太熟就會整個柴掉，不好吃了。

可以沾一點麻油鹽或是蒜泥一起享用，咬起來帶有豐富彈性的牛肝，是很特別的體驗！

▲和牛丸腸山葵粒(180元)

把小腸用輪切方式呈現，就叫做丸腸。特色就是其豐富的油脂，內臟基本上都是吃口感，所以時間的掌握就會是重點。

丸腸需要比較長的調理時間，期間會不斷看到滴下去的油脂，所引發的大火，也是一種視覺上的享受。

烤太久就會整個不見，但烤不夠久又會太油膩，要掌握起時機，真的需要經驗。咬起來帶彈性且很有嚼勁，搭配一點山葵粒，可以有效的解膩，是很棒的配搭。

▲ 蔥花橫膈膜 580元

橫膈膜看起來雖然很像肉，但其實也要算是內臟部位。因為實惠的價格與濃郁的鮮味，一直以來都是深受老饕喜愛的部位。這道鋪滿蔥花的橫膈膜，也是俺達肉屋一店當時開店時就推出的料理，所以對我來說，除了吃美味之外，也是一種回味。

適當的油脂，也會讓我們在烤的過程中，看到揚起的火焰。

蓋上蔥花，淋上檸檬汁，就可以開吃了！帶有嚼勁的橫膈膜，搭配蔥花一起吃，除了可以讓口味更加圓潤之外，也讓口感帶來層次。吃起來真的很像紅肉部位的感覺，個人也是非常推薦。

▲牛動脈 90元

超期待的一道內臟料理，那就是牛動脈，也就是麻辣鍋店有時會看到的牛心管。因為有劃刀，所以不用烤太久，有Ｑ起來就可以了。這當然也是吃口感的，會是內臟裡面最脆的，帶有嚼勁，會讓你一直想要默默的嚼。也是很適合下酒！

吃到這裡，想要來公布一下我的下酒三選，歡迎比照辦理哦！

1. 牛胃刺身
2. 綜合涼拌鮮蔬
3. 牛動脈

主食類

▲蔥玉拌飯(左 120元)、濃郁牛尾湯(右 160元 )

加入溫泉蛋的蔥玉拌飯，其特色就是「真的好大一碗」。滑順的口感非常罪惡，意圖讓你一口接一口的胖下去啊！想吃飽一點的必點！

牛尾湯真的非常驚豔，每天都花上很多時間下去熬煮，才能呈現如此濃郁的白濁湯。喝起來真的很有厚度，真想用這個湯來煮拉麵，不知道隱藏菜單有沒有這一道？

牛尾湯隨湯附上一小盤的辣韭菜，可以單吃，也可以加到牛尾湯裡，改變味道又是一碗新湯了！非常用心設計菜色，也是我喜歡燒肉本氣的原因！

食後總評論：

燒肉本氣有幾種很棒的利用方式：

1、三五好友的燒肉大餐，可以點些大份量的燒肉，大家一起SHARE也不會很貴。

2、一個人的夜晚小酌，下酒菜這麼豐富的燒肉店不多啊！

3、多人數的大型聚餐，有6人桌位，也可以配合小包場，大家一起熱鬧吃燒肉，餐點也可以開預算請電加配哦。

不管如何，對於料理的用心，還是我最推薦此店的原因！歡迎大家親身來試試看！

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