牛若丸和牛割烹｜台中燒肉推薦 日本A5和牛爽爽吃 小鮮肉店員全程幫烤 姊妹聚會首選

牛若丸和牛割烹台中店｜以和牛為主題的台中燒肉餐廳，已經越來越普遍，不過如果你想找一間店員精緻幫烤，可以專心享受美食，或是跟朋友暢快聊天，真的很推薦可以試試「牛若丸和牛割烹」。店內整個就是大型開放廚房，燈光明亮，飯店LOUNGE風的裝潢，讓人吃飯能維持優雅好心情。特別推薦給大家作為情侶約會或姊妹聚會的選項~

牛若丸台中店 在哪？

牛若丸和牛割烹台中店

地址：台中市西區精誠三街1號
電話：04-23101689
營業時間：17:30 – 0:00 (收客至22:30）
粉絲團：點我

牛若丸台中店 用餐環境

「牛若丸台中店」以吧台位為主，由店員個別幫烤服務。如果有重要的事情要談，亦可選擇桌位。

因人力短缺問題，二樓大桌目前暫無常態開放，採預約制。如有多人數、商務聚餐需求，可洽「牛若丸台中店」預訂。

網美座位，可別忘記留下倩影哦！

「牛若丸台中店」選用「日本A5和牛、日本米」都有證書提供驗證。

牛若丸台中店 菜單

以無菜單套餐方式為主，如果有特別想吃的部位，亦可另外加點。當然如果不點套餐，僅來單點+小酌，也是OK的。

「牛若丸台中店」亦有提供各式酒精飲料。

牛若丸特上 雙人套餐

最多人點的，就是牛若丸特上雙人套餐(5800元+10%)，是一整套的無菜單料理，前菜三種、沙拉、佐餐泡菜、肉料理４種、海鮮料理４種、燒烤蔬菜４種、日本米飯、甜點。份量上我覺得剛剛好，並不會讓人覺得超飽或不夠吃。

前菜可能會出生魚片等，如果有任何不吃的食材，請記得在點餐的時候跟店員提醒。肉料理可能為日本和牛 (我們用餐當天使用的是北海道和牛)，或澳洲M9和牛，主廚會依照當日進貨，選用最適合的產地跟部位，若想確認都可以詢問店員。

▲ 炙烤牛肉

取北海道和牛的西冷(或稱沙朗)部位切薄片炙烤，搭配日本北海道根室產海膽，佐些許煙燻鹽，並加上一點山葵醬。西冷部位有足夠油脂，炙烤之後產生非常誘人的香氣，和牛跟海膽的鮮味交融，利用山葵的刺激辣味造成層次感，確實是很開胃的一道！

▲ 南非生蠔

又是一個適合享用牡蠣的季節，今天的生蠔鮮味厚實略帶鐵質味，佐上主廚特製生蠔醬油（帶有柑橘類果汁香氣），再加上玫瑰鹽提味，口感非常棒。

▲ 劍旗魚生魚片

富含油脂的劍旗魚，口感細緻，油脂豐富帶清甜而不膩，個人非常喜歡。加一點純釀醬油的甘醇，襯托出魚身好味道，真是絕品！海帶芽加一點日本出汁醬油，爽口好吃。

▲ 胡麻沙拉

為了讓畫面呈現好看，主廚把胡麻醬事先加在底部，要吃之前記得拌一下。今天沙拉是以生菜、紫洋蔥、芝麻葉、火龍果、番茄等組成，菜葉新鮮吃得出來，爽脆口感惹人回味，配色也很到位。

▲ 肉料理－鹽蔥牛舌（タン）、橫膈膜（ハラミ）　

鹽蔥牛舌，取比較靠近舌根的部位，油脂豐厚，口感Ｑ彈帶點脆，只烤單面讓熟度維持剛剛好，牛肉鮮味加上鹽蔥有更棒的呈現，也可以加幾滴檸檬汁，讓味道更跳出來。

橫膈膜很有口感，越嚼會越有味，肉汁豐富，肉感十足。建議搭配水果醬一起使用，整個體驗會升級。

也可以點杯酒飲，搭配燒肉一起吃，更對味！

▲韓式泡菜

請韓國師傅製作，辣勁十足，非常夠味，愛吃辣的可能會想加點。

▲調味料盤

由左至右依序為山葵、法國鹽之花、現磨黑胡椒、檸檬，另外一個小碟子則是主廚特調的水果醬，用蘋果汁、檸檬汁及醬油為基底調製而成。跟肉類、海鮮料理都有搭配。

▲ 海鮮時蔬盤－生食級干貝、水章魚、劍旗魚、大蝦、山藥、櫛瓜、杏鮑菇、香菇

干貝自然不用說，大約5~6成熟度我最喜歡，表面烤至焦香還吸附碳香氣，咬下去不拖泥帶水，鮮味滿溢。

大蝦肉扎實，咬下去很有彈性，可搭配一點檸檬汁享用。

杏鮑菇搭配海鮮一起上桌，烤到軟嫩狀態，享受口感上的層次。

水章魚烤的恰到好處，腳的部位軟嫩清甜，而吸盤的部位則是帶點脆的口感，兩種吃了做比較，更能了解自己的口味偏好。

劍旗魚在生魚片的時候已經讓人驚豔，現在換吃烤的看看。新鮮的魚大約七八分熟，是我個人很喜歡的享用時機，除了沾些胡椒粉感受原味之外，也可以試試特別提供的蘿蔔泥一起吃。旗魚肉非常嫩，適量油脂在口中非常舒服，且尾韻很長。

山藥薄切，沒烤太熟維持脆感，是一股小清新。櫛瓜雖然也是薄切，但瓜肉多汁，烤到溫溫的，入口清爽。而香菇則小火烘烤，讓菇的鮮味釋放出來，又有不同的口味。

在「牛若丸台中店」用餐，除了有專人幫烤之外，店員也會注意到口中味覺平衡，燒肉烤完來點海鮮，接下來換個時蔬做個中場休息，不時換換口味，讓幸福的感覺可以延續更久，小細節都幫你注意到。只要沒有特別的堅持，我覺得能完全交給店員發揮，我們只管吃就是了。

燒肉、火鍋這類料理，我們常常都很忙碌，特別是掌廚那位，常常要注意熟度而忘記吃飯，或是為了吃飯就沒空聊天，大家有慢慢沉默下來的趨勢（笑），不過到「牛若丸台中店」吃燒肉，完全沒有這種擔心。就像有個管家，在你剛好需要的時候，提供好吃的料理！

▲ 肉料理－羽下肉（ハネシタ）、菲力厚切牛排（ヒレステーキ）

羽下肉位於牛肩部，屬於油脂跟瘦肉的平衡度絕佳的部位，即便薄切，仍能吃到細緻肉質跟豐富肉汁，加上適量的牛鮮味，不管前後吃什麼，都能讓人覺得很恰當，很美味。店員也會貼心附上柚子胡椒，加點辣辣的更提味！

菲力厚切牛排，小鮮肉說他習慣烤到一半，先讓他下來休息回溫，再上烤爐直到適當溫度跟熟度，再幫我們做分切。店員在過程中也會跟客人確認熟度，服務真的很細緻。菲力牛排肉質非常鮮嫩細緻，柔軟不帶筋，肉味不會太重，亦有豐富肉汁，是大家都很喜歡的部位。

▲ 北寄貝

非常有存在感的北寄貝，龐大身軀一端出來就變成焦點。烤到熟需要很多時間，如果沒有人幫你注意，很有可能忘記自己正在烤它。熟度當然也可以隨顧客喜好來跟店員協調，因為要享受它的脆口感，但又不能太柴，所以會比較不好掌握。貝身非常多汁，鮮甜不在話下，非常推薦給喜歡海鮮的朋友！

▲ 炸西冷牛排三明治（カツレツサンド）（另外單點）

如果單點一塊牛肉，就可以決定要怎麼吃它，除了燒烤外，炸牛排也是一種吃法。炸到三分熟左右的厚切西冷牛排，用土司夾起來，然後加上主廚特製的堅果醬，美味又顏值超高的三明治即上桌。堅果醬略帶一點酸味，跟牛肉的油脂很搭，而吐司跟炸外皮，牛肉中心都有不同層次的口感呈現，是一道感受很豐富的料理。

▲日本越光米　牛若丸都會選用產自日本的高檔米，今天則是越光米。

▲ 肋眼皮蓋（リブカブリ）、腹肋條（中落ちカルビ）（另外單點） 

肋眼皮蓋，是包覆肋眼的外層部位，通常會有很漂亮的霜降紋路，是比較珍稀的部位。多汁鮮嫩，牛肉鮮味濃郁，可以烤熟一點，去掉多餘油脂，享受滿滿肉味，我個人喜歡搭配水果醬享用。

腹肋條（中落ち）指骨縫肉，這部位通常提供非常豐富飽滿的口感，也是欣賞肉汁的部位，特別是越嚼越有滋味，油脂也不會太多，是愛肉人士的首選部位之一。做為今天的肉料理的收尾，我覺得非常恰當。

▲ 甜點－紅豆紫米粥、冰淇淋（二選一）　

做為套餐收尾，甜點沒有任何問題，畫上很好的句點。

可以找小鮮肉－信億幫你服務，超可愛的笑容讓大哥哥都融化了（？）

食後總評論：

「牛若丸台中店」標榜的是小鮮肉店員全程代烤，開放式廚房環境優雅，內裝雅致，很適合情侶約會，或２～３個女生聚會。出餐會考慮口味及速度平衡，可以完全沒有壓力的享受美食，吃燒肉還能保持優雅，這樣的選擇並不多啊！跟其他台中燒肉名店相比，少了熱鬧喧囂，提供給不同需求的客層。下次招待好朋友，就選這一間吧！

最後感謝 「牛若丸台中店」 的邀請，純屬個人感覺，食記給大家參考，也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！

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