小剎廚房 | 開播第一集，我跟阿修師傅討論了很久，到底要教什麼料理呢？對他來說日式料理都不難，對我們這種料理新手來說都挺難，後來就想到了我個人很喜歡吃的【日式炸豬排 / とんかつ】，炸到金黃酥脆，咬下去還有肉汁的炸豬排是每次去日本都想回味的美味，在日本，考生們還會流傳，就是只要在考試前吃日式炸豬排，就可以帶來好運喔！
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本文摘要
日式炸豬排 完整版影音食譜
主持人：小剎、剪輯：J女神、來賓：阿修師傅
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日式炸豬排 食材
【材料】
豬大里肌………300g
高麗菜絲(過水冰鎮)………80g
厚片土司………3片
中筋麵粉………50g
雞蛋………1顆
黑胡椒粉………5g
鹽………5g
油炸油………4杯
【調味】
蘿蔔泥………50g
醬油………5cc
【配菜】
小番茄………4顆
甜豆………數支
日式炸豬排 做法
1. 先將里肌肉斷筋，再以刀背敲打肉排使其鬆弛,再撒上適量鹽、胡椒
2. 將豬排先沾麵粉，在拍掉多餘麵粉，靜置5分鐘使其返潮。
3. 將吐司跟吐司邊分別以調理機打成碎丁備用，雞蛋加2匙水打成蛋液備用。
4. 將豬排依序沾蛋液、麵包碎，續放入160度油鍋油炸約3~4分鐘後撈起瀝油(炸好的豬排靜置1分鐘再切)。
5. 蘿蔔泥可加少許醬油，搭配豬排享用。
日式炸豬排 美味秘訣
▲ 瀝油也是一個很重要的過程，最好可以像這樣把豬排立起來，底下鋪張吸油紙或餐巾紙，就可以少吃些油更健康喔~
▲ 15分鐘後就可以輕鬆上桌啦~ 做法真的非常簡單，大家有機會也在家裡試看看吧！
羽笠食事處 阿修師傳
羽笠食事處的老闆兼主廚：阿修師傅本身擁有多年餐飲經驗，精通日式、西式料理，平常也常在各大廚藝教室教學，是許多人(包括我)心目中的好廚師、好老師
主持人 小剎
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