[型男大主廚] 日本信州蕎麥麵

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今天有幸到友人家中拜訪,他特地拿出了去日本遊玩時購買的蕎麥麵來宴請我們
日本又稱竹籠蕎麥麵(ZARUSOBA)還真的拿出竹籠來盛裝喔,真是講究 呵

日本的三大著名蕎麥麵為信州戶隱(長野縣)蕎麥麵出雲(島根縣)蕎麥麵
碗子(Wanko,岩手縣)蕎麥麵。今天用的是信州的~(信州也出味噌!)

食材準備:
日本信州蕎麥麵、日式醬油(沒有也可以用台灣的)、柴魚片、蔥花、白芝麻

做法:
1.水煮滾,水中可以放入一點油,將蕎麥麵條放入
2.麵條要攪拌,不然會黏在一起
3.等水滾之後,加入一杯冷水
4.然後再煮滾一次,馬上把麵撈起來
5.放入冷水/冷水中,並漂洗它
6.把漂洗完的麵放到竹籠上,顏色會慢慢變白,
7.撒上白芝麻就完成囉

醬汁:
1.熱水煮滾將柴魚片放入,煮出味道及顏色
2.將柴魚片濾出
3.湯再依個人口味適量加入日式醬油
4.灑上蔥花就完成囉

如果像小剎一樣愛吃辣
也可以加一些芥末(這牌的在各大超市都買的到)

攪拌均勻就完成啦~

吃法就是將麵挾到放滿醬汁的碗中食用,麵本身是沒有啥味道
所以醬汁是非常重要的,吃的時侯就會不小心發出「司、司..」的聲音
真是太好吃啦~~ 哈哈

吃soba(蕎麥麵)配個味噌湯最配了

味噌湯做法:
1.熱水煮味噌,一樣是看個人口味,我喜歡吃濃一點
2.放入魚頭/魚肉、海帶
3.煮熟就ok囉 非常簡單!

 

魚肉吸收了味噌,肉的鮮甜馬上都被逼出來囉,真的很好吃~

延伸閱讀:

蕎麥麵Q&A
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_04_10/soba2final.asp?serno=5

後記:

我一直覺得美食是一種生活態度,也可以說是種個人品味
真正的美食定義不是食材有多昂貴、來源有多了不起
而是你用享受的心情去品嚐,三五好友邊吃邊聊,這就是幸福的味道!

這一次去日本會經過信州喔,說不定有機會可以吃到更道地的吃法,哈
炎炎夏日,大家都可以吃些清淡的蕎麥麵喔~



小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第15年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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