[台中/西屯] 白川天然火鍋 @獨創胡椒鍋 逢甲火鍋新選擇 (已歇業)

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[台中/西屯] 白川天然火鍋 @獨創胡椒鍋 逢甲火鍋新選擇 (已歇業)

逢甲商圈又有新生力軍了,這次是火鍋來的,他們獨創了一種香氣十足的胡椒鍋,加上20個小時熬製的湯頭
喝起來有點像在新加坡喝到的肉骨茶湯!挺特別的,而且食材都很新鮮,在逢甲商圈算是少見的
愛吃火鍋的鄉親們,快一起來看看吧~~

用餐時間:2014.01.26



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▲ 白川天然火鍋

位於福星路上,過西安街再左轉,這排算是新的商場,現在有好幾家餐廳、店家進駐,
就開在之前介紹過的「Share pizza 比薩斜塔」披薩吃到飽旁邊,算是挺好找的,旁邊也有停車場,停車很方便

店名由來
「白川」這名字由來挺有趣的,一開始還以為跟日本的白川鄉有關,但聽老闆說才知道完全不一樣
原來「白川」就是白胡椒的古名字,(黑川就是黑胡椒),很妙吧~ 真是長知識了我
店裡的招牌火鍋湯頭正是用白胡椒所調製而成的,所以因此取名為白川火鍋!

另外,所謂的天然火鍋是老闆堅持完全沒化學添加物、天然古法熬煮的湯頭,吃完不會口渴還會自然回甘
在這個食安危機的年代,我覺得求個「吃的安心」變得越來越難了,所以老闆能這麼堅持真是要給他拍拍手~

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一進門發現有一個候位區,擺的很像家裡客廳一樣溫馨,還準備釣魚遊戲給小朋友玩,呵~
櫃台上又有一個貼心設計,就是洗眼鏡機,老闆說他以前常去大陸,餐廳都有提供各種週邊服務,
他覺得這點子很棒值得學習,就想到可以幫客人洗眼鏡,吃火鍋眼鏡都會「起霧」,吃完洗一下看的更清楚!

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店內是狹長型的空間,座位很多,都是四人座為主,也有兩人座,
但座位之間都還蠻寬敞的,在這個寸土寸金的逢甲商圈真的難能可貴!

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白飯跟醬料區是自取的,都是無限供應~
另外,他們提供的熱茶也很好喝,是甘草、羅漢果,喝起來很甘甜,卻沒放糖,完全是天然的甜味

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白川天然火鍋就是標榜「天然」,完全不放味精,所以我請老闆帶我去看他們廚房,結果發現驚人的事實!

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老闆說火鍋湯頭就是硬功夫,沒得馬虎的,美味也沒別的密訣,就是要真材實料+花時間熬煮

照片中這些大湯鍋裡裝的就是他們用的高湯,要經過整整 20小時的熬製才能完成這麼濃郁的味道!
最底下是4小時的,裡面的大骨慢慢化開,中間是8小時,骨頭大部份已經化成白湯了,
最上面那張就是完成熬製20小時的湯頭,真是太「搞剛」的啦~~

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他們的湯頭有六種,分別是白川肉排湯、雪濃牛尾湯、白川麻辣湯、西紅柿湯及鮮香蔬果湯、達摩蔬齋湯(純素食)
看起來都很有特色,另外他們也有提供個人鍋可以選擇 (價位在160~239元之間)

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火鍋部份也有提供套餐可供選擇,是2~4人份的價位從688~1288元,
主要差在主餐的選項變多,人數超過4人要加點150元以上單點菜色
目前沒有低消的限制,也沒有收服務費!(佛心來的)
 
好了,快來介紹我們吃到的菜色吧~

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▲ 白川胡椒鍋 + 白川麻辣鍋

基本上都是鴛鴦鍋為主,你可以自由搭配想吃的湯頭,不過基本上還是建議一濃一淡會比較好
我點的這兩鍋都是偏濃、重口味的,所以吃到後面有點太重口味了,不太適合煮蔬菜XD

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▲ 白川胡椒鍋

用炒出香氣的白胡椒,再壓碎磨粉,再加上上等中藥材熬煮出來的湯頭,喝起來有淡淡中藥香,
還有胡椒香氣及白胡椒的微辣,有一點像新加坡喝到的肉骨茶湯,用來當火鍋湯頭還真是第一次喝到!

老闆也強烈建議一開始先喝碗湯,再開始煮其他的食材,可見對這湯頭多有信心,呵~

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點這個湯頭的人,建議可以點「嫩子肉排」,一份大約5、6塊,是帶骨的肉排
整塊燉到軟爛,一下就可以「骨肉分離」,肉也超入味的,你一定要試試!

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帶骨又帶點筋的子排,真的很好吃!

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▲ 白川麻辣鍋

他們的麻辣鍋跟一般的麻辣鍋不太一樣,是四川的麻辣再加上蒙古養生鍋的香麻,用天然古法熬煮十數小時的湯頭,
加上辣椒,花椒,黨蔘,孜然,荳蔻,甘草,蒜頭,枸杞,紅棗…等藥材,堅持「吃麻辣而不是吃辣油」的原則
所以這湯是可以喝的,除了麻、辣、香之外入口還有一點點回甘,愛吃辣的朋友可以試試~

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一般麻辣鍋的鍋底是鴨血跟豆腐,他們也要跟人不一樣,是鴨血跟「小麥肉塊
跟麥克雞塊沒有關係,是我回家問吃素的剎媽才知道,原來是小麥肉塊,在素料行還挺常見的
因為口感很有層次,常被用來料理像糖醋素肉、炒素三鮮、炒素螺肉、紅燒素牛腩…等(原來是素食界的大哥,失敬失敬)

鴨血挺軟嫩的,咬開後的孔洞也很小,也挺吸汁的,算是不錯吃,如果可以切塊狀我會覺得更棒!

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肉片的部份我們選了「雪花牛」跟「雞肉」,看得出來都是現切的,不是切好的冷凍肉

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雪花牛口感還不錯,肥瘦適中,雞肉也挺軟嫩的,不過不建議久煮

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這裡不強調沾醬,所以看不到沙茶醬,如果你喜歡吃辣,他有師傅特別炒的辣油,
就是放到麻辣鍋裡用的辣油,又辣又香,肉片沾一點提提味挺好吃的~

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另外,雞腿肉更要推一下,一份就是一整隻雞腿肉!
肉質很有彈性,帶皮又帶筋,連接皮的部份有油脂,吃起來更香,好好吃喔~

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▲ 海鮮盤

叫它海鮮船也是OK的,這擺盤還用了底下鋪冰的手法跟高級日本料理沒啥兩樣,
內容有鯛魚、草蝦、扇貝、鮮蚵、蛤蜊…等,可能會因為季節及漁獲有所調整,基本上我吃每一種都挺新鮮的
蛤蜊也都有吐過沙,只有要提醒大家扇貝一定要隨時盯著它,不然一下沒注意就會被煮到變小了XD

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▲ 綜合丸子拚盤

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蛋餃是手工自製的,裡面包的肉餡很紮實,口感不錯,另外其他的丸子都很有特色
像墨魚丸第一次吃到,有淡淡海鮮味,愛吃丸子的朋友可以點一盤來分享

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▲ 西紅柿鍋 + 鮮香蔬果鍋

西紅柿鍋味道很妙,很像我們在義大利餐廳中會喝到的蕃茄濃湯,因為它裡面有放許多義大利香料
再加上每日新鮮蕃茄打成蕃茄泥去製作,看似清淡,其實挺濃郁的,這道也算是中西合壁啦!

鮮香蔬果鍋就是豬骨湯加上新鮮蔬菜熬出來的湯頭,比較清淡一點,用來搭配濃郁的麻辣鍋或胡椒鍋都很適合
另外,如果是素食者的話,可以點「達摩素齋鍋」,就完全是用天然蔬果去熬製

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▲ 綜合鮮蔬盤

菜盤看起來配色很豐富,前處理也很乾淨,看起來就很新鮮可口

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▲ 綜合鮮菇盤

好多看起來好好吃的菇菇喔XD

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鮮菇盤看起來好健康喔~~ 有白木耳、珊瑚菇、香菇、金針菇、牛樟金針菇等菇類
也是會因季節來做調整,被稱為「窮人的燕窩」的白木耳真的第一次看到拿來當火鍋料,哈
牛樟金針菇也是第一次吃到,跟金針菇口感差不多~

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▲ 酸梅湯

也是自己煮的酸梅湯,是比較濃郁的烏梅那種,酸酸甜甜很解膩喔~~

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[白川天然火鍋] 讀者限時優惠 (到2014.3.3)

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食後總評論:

1) 基本上都是鴛鴦鍋為主,你可以自由搭配想吃的湯頭,不過基本上還是建議
一濃一淡會比較好, 我們就很不信邪的點了兩個重口味的,結果發現太濃郁
而吃不出食材有什麼不同了XD  (例如:麻辣+鮮香蔬果)

2) 一般印象中天然火鍋都很清淡,他們的火鍋倒是不會,口味都蠻重的
而且食材都挺新鮮,份量也很足夠,很適合家庭、朋友、同事聚餐,
平日一個人來也有個人鍋可以選擇

3) 推薦菜色:雞腿肉、白川胡椒鍋+嫩子肉排、
綜合鮮菇盤海鮮盤

◎ 適合:1-6人、朋友、同事、家人、情
◎ 不適合:

◎ 推薦度
★★★★ (值得一試)

純屬個人感覺,食記給大家參考囉~
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白川天然火鍋

地址:台中市西屯區福星路249號1樓
營業時間:11:00 – 22:00
官方FB:https://www.facebook.com/river.white2013


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2 留言

  • 回覆
    timita
    2015-03-14 於 00:29:17

    看起來不錯唷 下次去台中可以嘗鮮看看^^

  • 回覆
    腰瘦達人上上公主
    2014-11-20 於 10:52:50

    感覺真讚 謝謝分享
    版主回覆:(02/13/2014 12:14:33 AM)
    感謝留言,有空常來~

  • 你也講幾句