[台中] 石井屋日本料理 @有禪意又好吃的日式懷石料理

 

說到「石井屋日本料理店」是於2008年10月在彰化創立，整體裝潢設計運用了清水模、原木、石庭等元素，
充分表達內斂簡約的禪意，而且提供精緻且具深度的日式懷石料理，抓住每一個饕客的胃而深受好評
現在，他們把這樣的精神延伸到台中，大家不用跑彰化也吃得到了！

用餐日期：2013.08.30

  

石井屋日本料理店

地址：台中市文心路三段127號 (近甘肅路交叉口)
訂位專線：04-23178808
營業時間：11:00 – 14:00、17:00 – 21:00
+10%服務費

官方FB：https://www.facebook.com/Ishiihouse
官方BLOG：http://c45447569.pixnet.net/blog

檢視較大的地圖 

眼尖的大家不知道有沒有發現，石井屋的原址就是聚火鍋 (很好找吧！)
另外他們也很貼心的準備了專屬停車場，用餐客人都可以使用~

門口的清水模設計我很喜歡，加上有流水、松樹及鋪滿白石的庭園
在有限的空間要營造出優雅及禪意，真是考驗設計師的功力

 

店內用餐環境很特別，都是不管是四人、六人還是更大桌，都是包廂設計
桌子都是原木做的，桌上空間很大，椅子也很好坐
而且以日本花道的最高境界的 ─靜、雅、美、和、真、思為意涵

1F：有6間：澄靜、小雅、大美、百和、歸真、長思 (都是原木長桌)
2F：有7間-千江、水月、初日、如雲、清風、舞雪、織雨

4間包廂10人座、VIP包廂12人座、2間長桌可以坐6-8人，適合不同人數的聚餐
包廂有很棒的隱密性也不會跟其他客人面對面，像是請客戶吃飯或是跟公司餐會、好友聚餐都很適合

 

二樓也有包廂，座位數更多

 

 

隨處都可以看到極具禪意的設計，讓我不時停下來欣賞了好久

 

包廂有各種型式，圍爐首選的圓桌、年輕人愛的長桌都有
各包廂隔間也做了延伸設計，可以打開再多人也不用擔心

 

中間也有吧台設計，適合散客及愛坐吧台的人，可以跟師傅聊天交流

吧台旁邊的水族箱放了許多活海鮮，裡面居然活的鱈場蟹！！
好嗨啊~~看它很有活力的樣子，肉質一定很好吃XD

▲ 菜單，午膳精緻懷石 580元 (週一~週五中午限定)

他們一季會換一次菜單，我去吃的時侯是夏季菜單，最近應該快換秋季菜單了
從前菜、生魚片到主菜、飯後甜點總共有8道，份量也是很足夠

 ▲ 菜單，晚膳精緻懷石 780元 (全日供應)

比午膳套餐多了「烤物」，還有主菜也能2選1：香煎冰鮮干貝佐莎莎醬、香煎紐約客佐赤味噌

另外，身為老饕的你，吃遍大江南北，這些一定沒辦法滿足你，當然還有1200、1600無菜單料理、
及2000元的水月套餐讓你選擇，食材更高檔，有興趣的人可以挑戰看看

另外也有一些單點菜色，像那個「薑味明蝦細麵」就很吸引我，下次再去吃看看
還有提供素菜，只是備料沒有特別多，在電話預定時記得先詢問一下

以下780元套餐用藍色的標示，580套餐用綠色標示，給大家參考

 

▲ 海蝦綜合沙拉

認識一家店，我覺得可以從套餐開始，從前菜到甜點的搭配都考驗師傅的功力
好了，今天我們決定先攻略580元跟780元的套餐，大家不妨也可以從入門款開始攻略

生菜有冰過，吃起來很爽脆，加上和風沙拉醬還有Q彈的蝦子，挺好吃的
一開始的開胃小菜，小黃瓜、醃蘿蔔也都不錯，醃了一點味道可以搭配各道菜來轉換口味

右圖是麥茶跟招待的酸梅湯，這酸梅湯真好喝！老師傅說是他的招牌拿手菜，
用甘草、仙渣、烏梅、桂花、冰糖、蜂蜜熬了幾小時而成不會很酸，入口還會回甘，好喝~

▲ 特選生魚片

這個生魚片不只擺盤好看，像日本花藝那種藝術品一樣，選魚及切生魚片的功力也算是一流
很多人對日本料理師傅都有一點誤解，師傅並不是都是全能的，烤串燒的師傅不一定會切生魚片
生魚片的選擇要從魚種開始挑，挑完還要選部位，要對魚的各部位、適合料理方式都要很了解
再來就是刀功，如何減少魚肉的耗損、好的師傅處理生魚片，口感你一吃就知道，很滑順不會有很多筋

這次吃到780元套餐的生魚片有鰈魚、紅魽、金目鯛、尖梭魚、鰹魚
師傅說他們強調每一片都要不一樣，不會只是用生魚片三寶(鮭魚、鮪魚、旗魚)來充數

而且每一片都是厚切，微冰又不會太冰的口感，吃得出魚肉的新鮮
吃下去滿滿的海味，配搭現磨的芥末，口感真的非常棒！ 太好吃了~~

▲ 夏季冰鮮生魚片

跟780元的生魚片略有不同，不過都很新鮮~

▲ 茶碗獻珍煮物

來了一個很漂亮的蛋型容器，原來是茶碗蒸來的
裡面用高湯做的蒸蛋，口感很滑嫩，配料也很豐富

 

▲ 百合根芙蓉煮物

器具更高貴了，一上桌就超期待裡面是什麼，一打開蒸汽冒出來
鏘鏘~~ 底下是一塊雞蛋豆腐，中間是麻薯去炸，上面是鮭魚卵，超有層次的煮物

特別要介紹一下中間這一層，咬下去有明太子、紫蘇葉跟麻薯
用像天婦羅的麵皮包裹去炸，口感QQ的，外層甜，中間微鹹，好好吃喔~

▲ 日本鰤魚椒鹽佐玉蔥

這個我覺得超好吃，下次來會想再單點，用的是鰤魚的魚下巴，一般魚下巴是只有三角型一塊
他又多切一點旁邊的肉，所以一整塊非常大，外皮烤的很香酥，我用筷子一夾還有「卡滋」一聲

 

烤完再淋上醬汁，但仍不失酥脆的口感，咬下去還有魚汁、魚油流下來
我的媽呀~~ 也太好吃了吧！！(先去旁邊轉圈圈)

  

▲ 虎蝦天婦羅

跟印象中的天婦羅不同，它不是用那種俗稱的拉長蝦把蝦子變長再裹上麵粉去炸
結果吃到都是厚厚的麵衣，他們是給帶殼的虎蝦，還給了兩隻，
我建議吃的時侯可以連殼整隻一起吃，因為已經整隻炸到香酥了！

| 晚膳懷石主菜有2選1 |

▲ 香煎紐約客佐赤味噌 (需加100元→880元)

話說紐約客這部位是取牛前腰脊肉（Strip Loin）的部份，
大理石油花分佈均勻，肉質跟沙朗牛排接近，有嚼勁，是美國人的最愛所以稱之

牛排煎大約5分熟左右，不需用力切就可以分開，肉質非常軟嫩，
搭配的赤味噌我覺得好搭，濃郁的味噌鹹中帶甜，可以完全襯托牛肉的口感

▲ 香煎冰鮮干貝佐莎莎醬

使用北海道干貝，平切不畫開變成一大片，煎完之後底下鋪銀芽及蘋果片
上面再淋上莎莎醬，非常清爽不油膩的主菜

北海道干貝煎完口感好Q彈，上面的莎莎醬不會不太酸，都是蕃茄自然的果酸

▲ 炙燒蓋飯

沒想到食事的部份來的是炙燒蓋飯，讓我眼睛為之一亮
一般都是壽司、或是烤飯團之類的，用炙燒蓋飯一整個更開胃了~

炙燒過的生魚片口感不乾柴，底下的醋飯加了一點香鬆提味，上面的鮭魚卵非常搶眼
扒一口蓋飯，有魚肉、醋飯跟鮭魚卵的層層連攻，好好吃喔！

   

▲ 鮮魚若布味噌湯

最後的味噌湯也是驚喜連連，好大一碗，裡面居然有魚塊而且很多塊，
魚的鮮味跟味噌融合在一起，再大碗都喝得光，哈哈

 

▲ 飯後甜點及醋飲

服務人員建議從水果開始吃，最後再吃這個甜湯，有加入紅棗、蓮子
黑糖的湯頭甜甜的很好吃，口感QQ的；右圖是梅子醋飲，做個完美的ENDING~

食後總評論：

1) 雅緻且隱密的用餐環境，服務也不錯，在裡面用餐很舒服
會很想帶家人、或是重要的客戶、朋友去用餐，不管是應酬或是聚餐，好吃又不失禮

2) 料理表現不俗，下次會想多試試其他料理，像火鍋、明蝦麵…等

3) 推薦菜色：日本鰤魚椒鹽佐玉蔥、香煎紐約客佐赤味噌、百合根芙蓉煮物、
生魚片、鮮魚若布味噌湯

◎ 適合：1~多人、朋友、同事、家人、情侶聚餐
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)

純屬個人感覺，食記給大家參考囉~
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