[食譜] 超快速又好吃的啤酒好朋友日式唐揚雞

主廚到你家料理魂美食最前線未分類 2012-02-14

日式炸雞(唐揚雞)跟台式炸雞吃起來口感蠻不同的，小剎研究之後發現原來連使用的炸粉也都不同，
每次在日本吃到，都會一口接一口停不下來，呵呵
今天就來介紹怎麼炸出一盤可口又不油膩的唐揚雞吧~

食譜參考：一流料理人教你200道日式家常菜+自己改良

材料： (2人份)

雞腿肉………250g

炸油………..適量

蛋液………..一顆
片栗粉……..適量 (日本太白粉)
醃料：
醬油……..一大匙
酒……..…一大匙

調味料：
胡椒粉/七味粉…..上桌再自己加

做法：
1. 將蛋液和片栗粉，跟雞腿肉拌勻備用
2. 鍋子加油燒熱，加熱到170~180℃。
3. 放入雞肉，炸約3分鐘，金黃酥脆即可上桌。

我用的雞腿肉是帶皮的，我覺得皮炸完會酥酥的很好吃~
不建議用雞胸肉，我個人覺得沒有一點油脂炸起來不夠好吃

先將雞肉洗淨之後，加入醬油、酒，略醃幾分鐘

加入蛋液(蛋先在空碗打發一下)

加入片栗粉，千萬不要加到「太白粉」喔~效果是完全不同的！

全都拌勻之後就可以準備炸了！

油溫要高一點，約170~180℃

油泡的樣子好可愛啊~~
彷彿還可以聽到油炸的聲音，哈哈

[小提醒] 大約炸個3分鐘就好了，請注意油量一定要全部蓋過雞肉
不然可能會有些地方不熟

完成！上桌之後再灑點七味粉，就ok啦~
可以配一點邪惡又冰涼的飲料也是很棒的！

斷面秀，咬開還有雞汁流下來，唉~~好想吃啊！

這種炸法跟台式很不同，我記得我們老師教我們三合粉的炸法
用麵粉、太白粉、地瓜粉=1:1:1混合，然後沾在肉外面，去炸就會很酥脆 (乾粉)
但這種炸法是濕粉去包覆肉，再去炸，原本以為不會那麼酥，但事實証明也很酥！
而且在沾的時侯更方便，一定都有包覆到，炸粉跟雞肉也不會一咬就散開了
真的蠻推薦這種炸法！方便、快速又好吃啦~
是不是很簡單啊？
有機會大家也跟著試做看看吧~
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