[食譜] 맛있다 馬西打之暖呼呼辣炒年糕

[食譜] 맛있다 馬西打之暖呼呼辣炒年糕

主廚到你家料理魂未分類 2011-12-05

說到韓國料理，辣炒年糕一定是代表美食之一
今天小剎要跟大家分享食譜，其實方法非常簡單
重點是買對食材及調味料，料理新手也很快就學會囉~

韓國辣炒年糕

材料： ( 2~4人份)

韓國年糕…..半盒(因為是糯米做的，其實也可以當主食)

泡菜…..1/3袋(可依喜好加多少，是主要酸味、香氣來源)
高麗菜…..1/2~1/3顆

貢丸…..少許 (可依喜好決定是否加入)

甜不辣…..少許

青蔥…..少許 ( 點綴用 )

調味料：

韓國辣椒醬…..3~4大匙

水…..約2碗水

糖…..1大匙 (可在最後收汁階段試味，太酸或太辣可加點糖調整)

做法：

1. 先將韓國辣椒醬加入適量水，一起加熱。

2. 煮滾之後再加入泡菜、年糕、貢丸…等，最後放入高麗菜、蓋上鍋蓋悶熟
3. 最後撒上青蔥就大功告成了！上桌

延伸變化：
如果不愛吃年糕，也可以換成其他肉類，或是把水(或高湯)放多一點變成火鍋也是很棒的！

我買的是網路上賣的整合包，有年糕、泡菜、丸子(一整個很偷懶，哈哈)
哪一家買的我就不廣告了，上網google有一大堆，
韓國辣椒醬一定要買紅色盒裝那種，才會對味，在比較大型的連鎖生鮮超市都有賣

我覺得光吃年糕跟丸子有點空虛，建議可以加點高麗菜也是很不錯的選擇
先洗好之後，剝成適當大小備用

韓式年糕是這種圓柱狀
如果你買不到這種，也可以用寧波年糕代替
記得切成約一口大小就好

水量我覺得不用太多，大致上可以蓋過年糕(或80%年糕的高度)就可以了
泡菜的汁通常都比較酸，要不要加入就看個人口味了

可以加入一些自己喜歡的火鍋料
或是肉片我也覺得是ok的

最後放入高麗菜
這時就蓋上鍋蓋悶一下

最後撒上青蔥就可以上桌了！

小剎的貼心建議

◎ 年糕煮軟之後，會有一些澱粉釋出，讓湯汁變濃稠，所以不用再勾芡囉~

◎ 基本上煮滾就可以吃了，這時再記得試一下味道，如果覺得太酸或太辣，就再加點糖去調和

◎ 要記得不時翻動一下，不然年糕可能會黏到鍋底XD

冬天煮上一鍋，年糕QQ的口感，又辣又酸，吃起來真是過癮啊~
方法又很簡單，不用煮到滿頭汗，大家有興趣也找時間試試吧~
很久沒寫食譜分享了，其實一直都有在做料理
只是要一邊煮一邊拍還真的有點累XD
ANYWAY今後找機會再跟大家分享囉~~
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小剎

美食旅遊部落客，巨蟹座A型，今年是寫部落格第20年，採訪國內外超過5000間店家，最喜歡吃麵，著有「剎有其食！在地人的台中隱藏版美食」一書。座右銘「美食，是一種生活態度」。