[食記] 香港朋友帶我食潮州打冷菜紅伶飯店 (有廣播檔)

香港 | 澳門旅遊 2011-11-16

除了米其林餐廳之外，其實小剎也蠻想知道香港在地人平常都吃些什麼
在出發前就請香港朋友幫我找找，有什麼店是他們平常的口袋美食？
我想這應該比照著旅遊書一間一間去吃有趣多了吧？哈~

節目日期：11/16 (三)
播出時間：19:15~20:00
主持：大宇、小剎
香港特別來賓：筱蕾、bono、Edgar、Harriet

廣播檔

▲紅伶飯店
位於佐敦吳松街，離地鐵站不太遠，走個幾分鐘就到了
附近感覺就沒有尖沙咀熱鬧，反而有走進住宅區的fu
這家店已有超過二十年歷史，賣的是潮州菜又稱「打冷」
已經夠冷了，還要打它？「打冷」的意思很有趣，是由潮州話「打人」一詞演變而成，
來源據指為潮式大排檔中有不少吃霸王餐的顧客，他們往往在被夥計發現後，
由夥計大叫「打人」召集其他同鄉其他大排檔夥計聯手對付那些吃霸王餐的顧客(出處：wiki)

潮州菜是粵菜（潮州菜、廣府菜、東江菜）之一，起源於中國廣東省潮州，簡稱潮菜，
有些菜式跟調料是與閩菜大同小異，像是他們也用沙茶醬調味，「無海鮮不成宴」也是潮州菜的特色，
像是滷水拼盤、白粥、番薯粥都是經典菜式

店裡的菜色真的很多種
不過說真的，語言不太通，很多色也都沒看過，實在是不會點菜XD
喔~對了，打冷還有一個最重要的特色，差點忘了講
就是有不少是「冷盤」，就是吃冷的

右下那道煎魚跟我們台式的好像喔~

找香港朋友一起吃，就是有這種好處
放心交給他們點菜吧

牆上的某角落貼滿了雜誌的介紹

裡面的位子已經客滿了，沒想到外頭走道也擺起了座位
這….不就像台灣的路邊攤嗎？好有FU啊~

是的，我們就在路邊、路燈的照明下用餐
桌子還是剛剛擺好的，哈哈

烏頭魚
這道據說是香港人必點菜色之一，做有點像一夜干的呈現方式
有趣的是居然是吃冷的

還有，就是他們都不吃魚皮、光吃肉
魚肉是蠻鮮嫩的，而且沒有什麼腥味
魚刺是大根的，沒吃到什麼暗刺

因為沒什麼調味，吃的時侯要沾一點豆醬
有像豆瓣醬，但沒有放辣椒，只有鹹味跟豆香味

滷水拚盤
滷味跟台灣超不一樣的！
裡面有紅腸、豬大腸、鵝腸、豆角
然後也是吃冷的XD

白灼墨魚片
川燙好之後再冰鎮，吃起來口感很爽口、新鮮
吃法就是沾芥末、醬油，跟台灣海產攤差不多

吃到最後終於有一道是熱的
就是這個超大碗的「蠔仔粥」

蠔仔粥材料豐富，魚肉，肉末，香菜，魷魚，蠔仔……等，
味道很鮮，而且大家有沒有發現，它的米粒並不像之前介紹「何洪記的粥」那樣綿密的
跟台灣的海鮮粥比較像，不同的是他們用的是泰國米

喝下去，一整個暖胃，真的很適合在小飲之後做成ENDING，哈哈
而且口味是台灣人會喜歡的，推啊~

後來我請大家錄了一段廣播
很有趣吧，應該是難得的經驗~

筱蕾，之前拍 U magazine 專訪時認識的朋友，
這次非常感謝她，除了讓我拍了一集「正妹口袋美食」
還介紹了其他香港朋友給我認識，還一起喝酒了，呵呵

Bono，梁俊軒bonald (wiki)
是創作型歌手來的，大家可以聽聽他的作品

咫尺之間 – 梁俊軒bonald、唐寧

Edgar
很nice的朋友，說很想來台灣玩、想去墾丁看妹
未來，我的香港正妹口袋美食企劃，就要靠他介紹了，呵呵

Harriet
(哈里特，不知道為什麼我一直會想到哈特利 xd)
J小姐的好朋友，剛從挪威玩回來

完食！

大合照，謝謝香港朋友們
也謝謝大家的收看及收聽~

紅伶飯店
地址 :佐敦吳松街19號地下
電話 : 2385 3524
openrise：http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=15631

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