[台中] 乾式熟成肋眼牛排 永豐棧風尚西餐廳

[台中] 乾式熟成肋眼牛排 永豐棧風尚西餐廳

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小剎常聽到「乾式熟成牛排」的名字,但一直沒機會吃到
目前台中只有2家有,就是 亞緻大飯店 跟 永豐棧飯店
之前曾經在「永豐棧料理東西軍」上,有吃過鐘主廚的手藝,覺得蠻讚的
所以決定先來吃一下永豐棧的,之後再去吃亞緻大飯店的做個PK好了,哈


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永豐棧的風尚西餐廳在1樓
明明是平日中午,為什麼這麼多人呢?
這些位子不要看它都空空的,其實都被訂走了!
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我只好被逼到邊邊角角的位子XD
客人除了住客之外,也看到不少家庭、貴婦來用餐
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好,事不宜遲,我們快來看看菜單
主自主餐主菜的意思就是「主菜」+「自助沙拉吧」
上面的費用是包含大人550、小孩360的沙拉吧費用
底下有4種帶骨的牛排都是要事先預定的
份量也很大,有16oz,我想應該夠2個人吃了
今天就先來個「乾式熟成肋眼牛排(7oz)」好了
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我忽然發現也有單點的方案
如果不吃乾式的話,燒烤肋眼牛排是580元,也有280元的白酒蛤蜊麵
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點完餐就可以開始攻略沙拉吧了!衝啊~~~
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▲義式白乳酪蕃茄
太多種反而不知道要先吃哪一種
像這個馬札瑞拉起司搭配蕃茄的做法,是蠻常見的開胃菜
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▲ 豬腳凍糕
是中式創意料理,豬腳經過這樣處理之後
一點也不油膩,吃起來QQ的,夏天吃還蠻適合的
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哇~~~滿滿的煙燻鮭魚!
好嗨啊!!有稍微煙燻過,也沒有腥味
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還有這個插在冰裡的蝦子
又保鮮又有視覺效果[台中] 乾式熟成肋眼牛排 永豐棧風尚西餐廳
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雖然是沙拉吧,但其實有不少可以讓人吃飽的食材
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也可以先烤過再吃
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還有義大利麵!!
這這這….我剛有加點一盤義式蛋黃麵了耶,還來得及退單嗎?XD
沙拉吧怎麼可以有主食啊,那就跟”包肥”沒啥兩樣了啊
後面還有更犯規的,就是還有提供咖哩飯!
蝦米?!來人啊~ 連那個牛排也給我退單好了XD
唉呀,這樣下次來點沙拉吧就好了啊~~
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也有這種當沙拉吃的義大利麵
大約就是2口的量,拌些清爽的醬汁吃
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還有他們的凱薩沙拉也不錯吃
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▲ 乾式熟成肋眼牛排
話說這個乾式熟成牛排,我有做些研究跟大家分享一下
這種做法是美國傳統儲存方法,將牛肉整塊丟到零度、低濕度的冰箱中
水分在這種環境慢慢下流失,7公斤的肉可能會縮到3公斤!
然後做法有炭烤、煙燻、調味就是簡單用雪花鹽跟胡椒而己
這也難怪它價格會比較高了~
上面有很菱格狀的烤紋,看起來真的非常可口
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斷面秀
一切開肉汁就流下來了,雖然他在冰箱中縮小了這麼多
但該有的肉汁他還是有保留的,吃起來筋性比較少,肉質軟中帶硬
尤其是有油脂連結的部份最好吃,入口即化啊~~~
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沾點雪花鹽就很好吃了
像圖中是錯誤示範,因為沾太多了,好鹹啊XD
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▲ 香焦干貝襯義式蛋黃麵佐帕瑪森泡泡
會點這道完全是因為「泡泡」兩個字
帕瑪森起司利用分子料理方式,變成泡泡!?
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果然一上桌就讓我拍個不停,上面真的有泡泡耶
好神奇的料理!
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泡泡會慢慢消散,一開始還找不太到麵咧~~
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看起來是泡泡,但吃起來真的有起司味(廢話)
另外蛋黃麵也是一絕,是義大利式的做法,這是在法國人還沒發明鮮奶油前的做法
它用全蛋去打發,在62.5度的溫度把煮熟的麵丟入拌勻,以提升層次及香味
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味道真的蠻特別又好吃
干貝也很新鮮,外皮煎得香香的
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當然飯後的甜點也不可少
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為了保持戰力(等下會說明),我只拿了2種來試試
都不會太甜,配咖啡、茶都很適合
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鏘鏘! 這就是保留戰力的原因~~哈根打死的冰淇淋!
總共有六種口味:芒果雪酪、咖啡、草莓、桑果雪酪、可桃、香草
(內心OS:鄉親啊,一球外面市價也要好幾十塊,能吃幾球就賺幾球啊~~)
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也可以用餅乾杯吃
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也可以加一堆配料,小朋友看到這個應該連飯都不想吃了,呵呵
(然後就被媽媽罵XD)
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飲料也是有果汁、咖啡…等,都是無限暢飲的


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TEMPUS Hotel 永豐棧
地址:台中市西屯區台中港路二段9號
TEL:886-4-2326-8008
官網:http://www.tempus.com.tw/hotnews2.php

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乾式熟成牛排果然名不虛傳,蛋黃麵也是讓人很驚奇
而且聽說他們即將在9月有秋季料理東西軍的比賽
相信一定又有很多創意料理可以吃
食記給大家參考啦~
 
覺得我寫的不錯的話,就我推一下,或點+1囉~
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  • 仙娣
    2011-09-04 於 17:56:44

    所以1280是以包含沙拉吧費用這樣囉?
    整體來說有那價值嗎?
    因為之前吃他們下午茶有些失望
    看中午的牛排和沙拉吧好像很不錯
    版主回覆:(09/02/2011 03:50:10 AM)
    是的,有包含在裡面囉~~

  • 小妃
    2011-09-01 於 15:25:41

    最近剛恢復有吃牛肉,永豐棧果然名不虛傳,雖然價格不菲,但還是會想去吃看看,很期待下回亞緻的PK!
    版主回覆:(08/30/2011 02:10:14 PM)
    哈,謝謝~~
    我最近太忙,要找時間趕快去吃看看~~

  • 小吠
    2011-08-30 於 14:09:32

    沙拉吧整個太犯規了!!!害我好想吃凱薩沙拉…………
    版主回覆:(08/30/2011 01:20:33 PM)
    對啊,而且吃個5~6球冰淇淋就回本了XD

  • 豬Vicky
    2011-08-30 於 10:04:53

    那個死在冰裡的蝦子看起來好好笑哦!好像自殺的感覺 XDDD
    版主回覆:(08/30/2011 01:20:19 PM)
    哈,就是被塞到冰裡~

  • joy1981
    2011-08-30 於 09:59:30

    牛肉看起來鮮嫩欲滴唷!!怎麼每樣餐點拍起來都這麼漂亮呀!!推推
    版主回覆:(08/26/2011 02:49:39 PM)
    謝謝啦~~~有空去吃吃,呵