[廣播] 8/10飛碟電台。台中真善美。海南四大名菜及飯店推薦

廣播 | 吃吃喝喝美食我最in 2011-08-10

節目日期：08/10 (三)
播出時間：19:15~20:00
主持：大宇、小剎

上週介紹了海南島的旅遊景點，這次要繼續介紹大家最關心的渡假飯店
及海南島四大名菜，到海南去玩是絕對不可錯過的~
尤其是9/6首航在即，請大家先來預習一下囉~

▲ 舒淇拍照期間入住的那間房

海南四大名菜簡介：

加積鴨，俗稱“番鴨”，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨, 鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，
特別甘美。加積鴨養殖方法特別講究：先是給小鴨仔餵食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月後，
小鴨羽毛初上時，再以籠養，縮小其活動範圍，並用米飯、米糠摻和捏成小團塊填餵，經過20多天的填肥，
這時鴨的嘴腳變白，脂肪滲入肌肉，肉肥香嫩，以這種方式餵養的加積鴨，稱為“正宗加積鴨,
一般加積鴨有白切、板鴨、烤鴨三食法；本地人為了達到原汁原味，以白切為主，
其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，味道噴香。
而且佐料特別講究：用滾鴨湯衝入蒜茸、薑茸，擠入酸桔汁，加精鹽、白糖，辣椒醬調成。

文昌雞是海南四大名菜之首。相傳1936年，國民政府財政部長宋子文回鄉探親，準備在文昌召開一次全島性大會，
各縣選送佳餚（文昌原為縣）。恰逢“西安事變”，雖然大會沒有開成，宋子文決定把其中的一些美食帶去給廣州的官員嚐一嘗，
當時，官員們都讚不絕口，而文昌雞也由此盛名遠揚。食文昌雞以白切為主，這裡的文昌雞從外表上看來，
跟普通的白切雞差不多，但似乎比一般的雞要油一點．入口後覺得肉質嫩滑，雞皮特別的脆，並不覺得很油膩。

同時，再為這道文昌雞準備了用薑蓉熟油等配料調成的佐料，然後再在佐料中滴上幾滴這種海南野生橘子汁，
酸酸的，可以解去文昌雞的油膩感，充分突出文昌雞的肉嫩骨酥，皮爽鮮香的特點

海南的東山羊可以說是海南一絕，到海南來旅遊如果沒有吃過這道菜，那可就是個大大的遺憾。
東山羊出長在位於海南島東南海撥184米的東山嶺上。這座山常年雲穿露林，海風吹拂，鳥語花香，四季如春，
相傳這裡是海南盛產靈芝草的地方，也被人們稱為”海南第一山”.而這裡土生土長的黑山羊吃了山上的靈芝草後，
變得體壯腰肥，羊毛油黑亮澤，羊肉肥嫩爽口，還沒有羊的腥味。東山羊自宋朝以來就已享有盛名，
並曾被列為”貢品”，東山羊的食法多樣，有紅燜東山羊、清湯東山羊等，各具特色，皆是難得的美味。
在萬寧東山嶺腳下，許多食店皆以海南東山羊系列做為鎮店名菜

和樂蟹是海南四大名菜之一，產於萬寧市和樂鎮，膏滿油肥為其他蟹種所罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如鹹鴨蛋黃，
香味撲鼻. 活螃蟹活吃，這種吃法最誇張最殘忍，把活螃蟹泡在高濃度的白酒中，
等到螃蟹被活活”醉死”後取出來放入盤中，再用打火機將其身體上殘留的酒點燃，至火熄滅後就可以食用了
提醒您的是：患有傷風、發熱、胃疼、腹瀉的人不宜吃螃蟹，否則會使病情加重

海口大曲始創於1953年，是椰島集團秉承近六十年的製酒工藝精心釀製而成。以優質高粱、小麥作為原材料，100%純糧釀造，
窖香濃郁，酒體醇厚，甘甜清冽. 國際旅遊島八面來風，首被關注的是海口大曲·知客，因為它代表了海南人民的好客之情。
孔子曰：”有朋自遠方來，不亦樂乎？2010年3月，海口大曲更獲得”2010博鰲國際旅遊論壇指定用酒

(以上為網路資料)