[台中。大里] 香味傳千里的提督府牛肉麵

台中美食台中麵店 | 牛肉麵台中中式料理 | 台式料理 2011-03-10

小剎覺得台中的牛肉麵大致上分為紅燒跟清燉，有的是主打麵條(徐家莊)，有的是強調湯頭(吳家莊)，還有的是牛肉像在吃牛排(百里香)，你喜歡哪一種呢？我接到可靠線報，PTT鄉民心目中：台中有三大牛肉麵…「六六順、菜根香還有提督府」，不過很可惜的菜根香已經倒了(飲恨！還沒吃到)

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今天要介紹這三家其中一家的「提督府」，現在已經在太原車站附近有一家分店，不過我要介紹的是大里區的本店，外面的”扛棒”要不要換一下啊，都快看不到字了XD

店內的座位大約40個，看得出來桌椅都用蠻好的，坐起來非常舒服，還有長椅適合媽媽跟好動的小朋友一起坐

菜單放在門口，內用外帶都記得先拿一下，工作人員沒有很多，所以要DIY一下

牆上有許多清朝文物歷史介紹，跟「提督府」主題算是有切題到，哈還有一張雲南提督府的照片，據說老闆傅之翼的高曾祖父傅振邦中進士，後來還做到清朝提督，造福鄉里名留青史，因此把店名取名叫做「提督府」，真的蠻有梗的

「聖旨到…」聖旨狀的菜單
居然只有賣4種麵，更酷的是一週只開五、六、日三天
清燉跟紅燒同時都有，不過老妖炸醬麵為啥要叫老妖呢？
價位都一樣，小碗120 大碗130，大小碗只差在麵量，
會用比較大的碗裝，其他都差不多

提督府牛肉麵菜單

桌上玻璃下壓的菜單寫的比較可愛，「會辣小孩不能吃」哈哈哈寫這個的應該是媽媽吧

滷味一盤60，要自己去冰箱拿

提督府牛肉麵菜色介紹

鮮蝦肉絲麵小碗120

湯色是比較清的，還加了一點肉燥提味

蝦子還蠻大隻的，吃起來很新鮮、Q彈
不過沒有很多隻，另外配菜只有青蔥，居然沒有看到一根菜~

麵條是手工的，吃起來很Q，很有咬勁
像我這種硬麵族應該會愛~

清燉牛肉麵小碗120

湯色比較淡

牛肉是切片的，牛腱肉超嫩！
幾乎是入口即化，超好吃的 (雖然只有幾片XD)

紅燒牛肉麵小碗120

其實我們11點20就到他們店了，那時還在準備中
我們就在外面一直聞到一種中藥、還有點茴香的味道，聞到我口水一直分泌XD
一進門馬上問店員阿姨，那是啥味道，她就說「啊就細紅燒A啊~」
二話不說馬上就點！超想吃的~

牛肉選用的是半筋半肉，呈塊狀
跟清燉的不同，整個滷到顏色很入味，香氣十足

咬下去半筋的部份QQ的，肉的部份很軟爛

大家快看！麵條完全吸汁變色
麵條跟鮮蝦麵、清燉都是用一樣的麵

湯頭我覺得也很妙，入口時有中藥濃郁跟牛肉的味道
進到喉嚨才有一些辣椒的味道，我覺得剛吃還沒有覺得鹹
越吃會越鹹，店員說可以再加湯稀釋，後來吃到一半就請他再幫我加湯
真的蠻重口味的，如果愛吃清淡的人還是點清燉的比較好

滷味拚盤，豆干、海帶、豬耳朵跟滷蛋
不用沾醬已經有入味了，不過我們還是加了XD

左邊的辣椒醬還不錯，可以加一下

食後總評論

又到了評論時間，我覺得能被列入三大牛肉麵之一
還真不是浪得虛名~

1. 牛肉滷的很入味，清燉跟紅燒兩種做法都不錯

2. 口味偏鹹一點，清燉的也是有點鹹，老人家可能吃不太慣

3. 這三種湯麵裡面居然都沒有「青菜」，一般還會放些白菜
或是酸菜…等等，他們都沒有，吃完可以去買個蔬果汁均衡一下XD