北穗製麵所 | 今天小剎來介紹台中公益路美食，「北穗製麵所」原先是開在大里軟體園區，現已經搬至新址，日本人老闆每天熬湯，連麵條也是自己做的，那天吃到黃金紫蘇拉麵、雞白湯拉麵都很好吃，拉麵控們快一起來看看吧~
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本文摘要
北穗製麵所
Kitaho 北穗製麵所
地址：台中市西區公益路124巷2號
營業時間：11:30–14:00, 17:00–20:30 (每週四公休)
電話：0908656520
粉絲團：點我
北穗製麵所 在哪？
▲ 「北穗製麵所」位於公益路跟公益路124巷交叉口旁邊，大家可以認「茶湯會公益店」旁巷子轉進來就是了，吃完還可以去對面逛個寶雅公益店。
北穗製麵所 店內環境
▲ 「北穗製麵所」門口看起來小小的，沒想到店內空間這麼大，裝潢的蠻有質感，前面是吧台區，可以看到長滿鬍子的日本老闆在為大家煮麵。
▲ 4/1開幕第一天中午，我們剛到時還沒啥客人，中午一放飯，客人就滿出來了~ 看起來有不少是附近上班族來嘗鮮，跟一些老闆的熟客、日本客人。
北穗製麵所 自家製麵
▲ 哇嗚~是製麵機耶！ 店員說他們家的麵都是自己製作的，用的是SHOWA昭和北海道100麵粉，店內提供細麵、粗麵兩種麵條，真是太搞剛啦~
▲ 最裡面的用餐區，就以兩人、四人桌為主，也有兒童椅。
▲ 中間的用餐區，是10人長桌，猛一看怎麼牆上有怪叔叔在看你吃麵，原來是老闆的雕像，實際比對還真的蠻像本人的(頭髮除外)，雕像下面是餐具可以自取。
北穗製麵所 2021菜單
牆上掛有圖文版菜單可以拿下來參考。
▲ 菜單，「北穗製麵所」專賣拉麵，湯頭跟別家不同以雞清湯、雞白湯兩種為主、像黃金紫蘇清湯、新品「干貝清湯」都是市面上比較少見的，價格在150~300元不等，麵如其”照”，大家看照片來選就可以了。
▲ 2021新菜單
新增牡蠣系列，另外還有小菜及飲料
▲ 「北穗製麵所」採自助式點餐，劃好單之後要到櫃台買單。
▲ 紅紫蘇汁牆，有密集恐懼症的朋友請快往下滑 (笑)
不過…..看著看著怎麼就買了一瓶來喝看看XD (腦波很弱)
▲ 紅紫蘇汁 80元，綠紫蘇其實蠻常見的，但「紅紫蘇」就比較少見，老闆特別找了專門種植香草的農家協助栽培，喝起來甜甜的我覺得挺好喝的，大家可以買來喝看看。
北穗製麵所 攻略開始
▲ 黃金紫蘇清湯 220元 + 溏心蛋 30元
黃金般的湯色看起來真是美極了，聞起來有一股紫蘇的香氣，上面有土雞腿卷、筍乾跟海苔，溏心蛋是我另外加購的。
吃拉麵當然是先喝湯囉~ 綠紫蘇的味道主要來自香氣，看似清澈但其實還蠻濃郁的，喝一口就感覺得出是熬煮好幾個小時的湯頭，感覺相當營養，好喝且不油膩。
▲ 「土雞腿卷」看起來很像紹興醉雞的做法，手工菜的FU！
吃起來口感軟嫩，帶有一點淡淡酒香，好吃耶~
▲ 麵條是自家製麵的「細麵」，吃起來還蠻Q彈的，而且很吸汁，我覺得剛吃的時侯硬度剛剛好，但吃到一半左右就覺得因為吸湯汁而變軟，建議還是早點吃完才是王道。
▲ 筍乾，吃起來跟其他家都不一樣，不會很酸、口感也不會乾柴難咬，好吃！
▲ 辣辣辛白湯 220元 + 滷溏心蛋30元
我本來想換「粗麵」，但當天午餐老闆來不及製作粗麵，就改溏心蛋，不過跟上一道不同就沒有加進去了，隨拉麵附上一小壺辣，店員說可以先吃看看，不夠辣的話再倒入，是他們自己炒的辣油。
▲ 湯頭是以「雞白湯」為基底，上面再放上粗辣椒粉、蔥花、叉燒、筍乾、海苔。
湯頭等等介紹，先來吃個叉燒，厚切大片叉燒光看就覺得很好吃。
已經煮到非常軟爛入味了，輕輕一咬就整個化開了，老闆再來兩片好了XD
溏心蛋煮的挺入味。
▲ 一樣是Q彈的細麵，希望下次可以吃看看粗麵。
▲ 還沒攪拌前我先喝了口原湯，雞白湯比起雞清湯更多了一點油脂、醇厚的口感，我蠻喜歡的，加了粗辣椒粉也不會完全蓋掉雞白湯的味道，直到……..倒了辣油，這辣油裡面還放了小魚乾，多了一股海鮮味，辣度也是翻倍，喝起來更爽了！哈
不過，我說這湯怎麼越喝越不妙？！
湯碗底下竟出現了老闆的圖案……XD
每一碗圖案都不一樣，大家可以收集一下 (誰想收集啊？)
老闆娘請我們吃布丁 (店內沒賣)，口感好綿密，底下的焦糖也不會很甜，把布丁帶出了另一個層次，真好吃！
食後總評論：
整體來說，「北穗製麵所」的初訪讓人有種相見恨晚的感覺，食材用心且實在，麵條還是自己做的，賣這價錢真的很OK啊~ 湯頭部份也蠻有特色的，難怪不少熟客願意從大里來這吃，下次再來試試其他口味，喜歡吃拉麵的朋友趕快去吃一波吧~
純屬個人感覺，食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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