第二屆臺灣炒飯王「狂炒來襲，舌尖對決」御饌臻品安和店、炒飯超人工學店、璞樹文旅、綠朵休閒農場

台中滷肉飯 | 爌肉飯鴨肉飯台中美食台中中式料理 | 台式料理 2021-01-21

臺灣炒飯王台中 | 行政院農業委員會農糧署延續去年熱門話題舉辦了「第二屆臺灣炒飯王」競賽活動，號召來自全台163家國內知名飯店、餐飲小吃業者推出 249款炒飯，分為「經典美味組、時尚領航組」兩組，共同角逐「臺灣炒飯王」寶座，大家聽起來是不是覺得很熱血啊！

我們台中當然也不落人後，獲得中區地方特色炒飯的業者總共有4家，分別為「經典美味組」有「御饌臻品安和店」、「炒飯超人工學店」，「時尚領航組」有「 璞樹文旅」、「綠朵休閒農場」，大家可都是使出混身解數啊~

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本文摘要

第二屆臺灣炒飯王：狂炒來襲，舌尖對決

■ 主辦單位：行政院農業委員會農糧署
■ 詳情請見官網：http://www.friedrice.com.tw

「第二屆臺灣炒飯王」比賽分為「經典美味組」與「時尚領航組」。「經典美味組」以大眾化美食為出發點，搭配地方特色概念，產品售價每份不得超過80元。「時尚領航組」以米飯為基底，融合國產在地特色食材，售價無金額限制，本次競賽報名件數總計 249 隊，其中經典美味組 143 隊、時尚領航組106 隊，通過資格審查者總計 240 隊，每組各取 12隊入圍全國賽，各組再選出冠、亞、季軍及三名優選，共12個名額，競爭非常激烈。

經典美味組：御饌臻品安和店

御饌臻品安和店

地址：台中市西屯區安和路127-27號
營業時間：11:00–14:30, 17:00–21:00
電話：04-24632929

完整食記：御饌臻品安和店 | 台中西屯區美食濃濃懷舊風情的「地瓜炒飯」

▲「御饌臻品安和店」以4人方桌、8人圓桌為主，以家庭客居多，每到假日總是一位難求，非常建議提早打電話訂位。

▲「御饌臻品黎明店」獲得了第一屆臺灣炒飯王創意潮流組的冠軍，而第二屆臺灣炒飯王也以「御饌臻品安和店」參賽，榮獲「中區地方特色炒飯」殊榮，實力真的很堅強啊！

▲ 地瓜炒飯 65元

▲ 「御饌臻品安和店」參加的是「經典美味組」，須以大眾化美食為出發點，推出含米量80%以上，具臺灣特有風味之國民炒飯，師傅想到從小吃地瓜長大，地瓜本身營養豐富，是一款健康食材，也因為平價容易取得、供應穩定，不太會受市場價格波動影響，所以想出了這道簡單又美味的地瓜炒飯！

這道「地瓜炒飯」使用了「臺南11號米、臺農57號地瓜」來製作，「臺農57號黃金地瓜」，肉色橙黃口感綿密，吃起來甘甜濃郁，加在炒飯中不僅增加口感，也增加營養及纖維喔~

「臺南11號米」外觀晶瑩剔透，米粒飽滿且口感鬆軟，師傅選用這款米，就是看中了它口感香Q，且不容易變糊的特色，非常適合用來炒飯。

■ 完整食記：御饌臻品安和店 | 台中西屯區美食濃濃懷舊風情的「地瓜炒飯」

經典美味組：炒飯超人工學店

炒飯超人工學店

地址：台中市南區工學路51號
營業時間：10:30–14:00, 16:30–21:00
電話：04-22616150

完整食記：炒飯超人工學店 | 台中南區美食「麻油雞炒飯」麻油雞做成炒飯居然可以這麼好吃

▲「炒飯超人工學店」店內有4人、6人桌，我們去的時候還有聖誕佈置，感覺挺溫馨的，客人以附近居民、學生、家庭客為主，炒飯超人一直給人好吃又便宜的好評價，所以來這邊有種當作自家廚房的感覺，呵

▲「炒飯超人」連續兩年榮獲農糧署臺灣炒飯王競賽活動「中區地方特色炒飯」殊榮，牆上的獎狀就是店家炒飯實力的證明，代表他們的炒飯真的很強啊！

▲ 麻油雞炒飯 80元

「炒飯超人工學店」參加的是「經典美味組」，師傅想到了「麻油雞炒飯」，麻油雞是大眾接受度很高的湯品，很少人會想到可以跟炒飯做結合，而且正好也搭上現在冬令進補的季節。

這道「麻油雞炒飯」使用了「臺南11號米」來製作；「臺南11號米」外觀晶瑩剔透，米粒飽滿且口感鬆軟，師傅還透露了炒飯好吃的秘訣，就是熱飯比冷飯還要適合製作成炒飯，而且炒飯超人講究少油少鹽，因此鍋子要夠熱，翻鍋速度也要快，才能炒出粒粒分明又不油膩的炒飯。

麻油、薑片經過大火爆炒之後，聞起來真的好香啊！

■ 完整食記：炒飯超人工學店 | 台中南區美食「麻油雞炒飯」麻油雞做成炒飯居然可以這麼好吃

時尚領航組：璞樹文旅

璞樹文旅 TREEART HOTEL

地址：台中市西屯區黎明路三段235號
電話：04-24510235

完整食記：璞樹文旅 | 台中西屯區美食打破傳統的滴雞精炒飯「美人酥肚盛翡翠海味炒飯」

想吃到這道得獎作品「美人酥肚盛翡翠海味炒飯」可沒那麼簡單，因為是專為「璞樹文旅」住宿的客人所準備的，且需要提早一天前預約，，才能品嚐到的的超隱藏版限定早餐！

「璞樹文旅」的用餐空間非常寬敞、明亮，透過落地窗還可以看到高樓景色。

美人酥肚盛翡翠海味炒飯

「璞樹文旅」參加的是「時尚領航組」，以無菜單料理為創意發想，售價金額無限制，產銷履歷國產稻米使用量應佔所有原料總重量百分比達60％以上，以米飯為基底，融合國產在地特色食材，所以師傅想到了「美人酥肚盛翡翠海味炒飯」。

「美人酥肚盛翡翠海味炒飯」看起來非常澎派，有手做翡翠蛋白、草蝦仁、蟹肉，再加上酥炸虱目魚肚，創造出令人難忘的海味炒飯，一上桌就香氣逼人，口水直流啊~

師傅說這盤炒飯還加了秘密武器「滴雞精」，大幅提升了炒飯美味的層次。

第一次吃到「臺農71號：霧峰香米」做的炒飯口感Q彈，跟所有的食材都融合在一起，炒的不油膩且越咬越香。

▲ 「虱目魚肚」炸到非常香酥，咬下去卡滋卡滋的，好好吃喔~

■ 完整食記：璞樹文旅 | 台中西屯區美食打破傳統的滴雞精炒飯「美人酥肚盛翡翠海味炒飯」

時尚領航組：綠朵休閒農場

綠朵休閒農場

地址：台中市龍井區台灣大道六段85號
開放時間：一~五 14:30–00:00、六日 11:00–00:00 (星期二休息)
電話：04-26522125

完整食記：綠朵休閒農場 | 台中龍井美食南洋風味「參巴醬G肉炒飯」還有夜景可以看

▲ 「綠朵休閒農場」一樓營造出國外渡假飯店的氛圍，設有水池及戶外座位，天氣好的時候坐外面還蠻舒服的，白色建築物加上燈飾在夜晚中別有一番風味。

▲ 「綠朵休閒農場」第一次參賽就獲得了第二屆臺灣炒飯王「中區地方特色炒飯」殊榮，洪主廚說他擅長的是西餐，所以這次參賽也融入了西餐的手法，加上考量到未來會做成飛機餐，所以要用比較重口味的調味，最後終於研發出「參巴醬G肉炒飯」。

參巴醬G肉炒飯

「參巴醬」是一款以辣椒為基底的醬汁，在東南亞地區廣受歡迎，尤其是印尼和馬來西亞，部分地區除了磨碎的辣椒，也會加入其他食材像是柑橘汁或各種香料，因此所以不同地區的「參巴醬」也會有不一樣的風味，洪主廚說他的「參巴醬」有經過改良，會更適合台灣人的口味，沒那麼辣，但風味一樣濃郁。

使用「臺農71號：益全香米」炒到很入味且帶有一點點濕潤，米飯口感Q彈，配上南投中寮鄉紅心蛋，讓醬香中多了蛋香，吃起來不油膩，搭配「參巴醬」本身帶有一點海鮮的味道，非常促進食慾。

雞肉用的是來自員林產銷履歷雞腿肉，口感彈牙不會乾柴。

■ 完整食記：綠朵休閒農場 | 台中龍井美食南洋風味「參巴醬G肉炒飯」還有夜景可以看

食後總評論：

整體來說，「第二屆臺灣炒飯王」跟去年一樣非常精彩，限用「國產稻米」為主原料，再搭配「地區特色農產品」不僅可以推廣臺灣食材，還可以吃到新吃法，像這次小剎吃到的「經典美味組」「御饌臻品安和店」的「地瓜炒飯」帶有濃濃的懷舊風情，好吃又營養；「炒飯超人工學店」的「麻油雞炒飯」麻油、薑片經過大火爆炒之後真的好香，絕對是麻油控必吃美食。

「時尚領航組」的「 璞樹文旅」的「美人酥肚盛翡翠海味炒飯」加了滴雞精、酥炸虱目魚肚的海味炒飯令人難忘，還有我其中最愛的「綠朵休閒農場」的「參巴醬G肉炒飯」海鮮風味帶些微辣，吃起來真的很涮嘴，大家快找時間去吃看看囉~