名人坊台中 | 今天小剎來介紹台中粵菜餐廳，「漢來名人坊台中店」在2021年又再次入選台中米其林餐盤推薦，這次吃到「脆皮炸子雞、燕窩釀鳳翼、龍蝦湯泡飯、紅燒和牛肉、脆皮叉燒包、富哥招牌炒飯」都挺好吃的，大家快一起來看看吧~
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漢來名人坊 台中店
漢來名人坊 台中店
地址：台中市西屯區台灣大道三段301號 (新光三越台中店4F)
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30
電話：04-22558511 或「線上訂位」
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「漢來名人坊 台中店」位於新光三越台中店4樓，就在「橘色涮涮鍋台中店」旁邊，食記已經完成了，請參考：
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漢來名人坊台中店 店內環境/包廂
▲「漢來名人坊 台中店」用餐環境有種低調奢華、時尚感，不會像傳統的中餐廳，這一區有4-6人的小圓桌，另外也提供幾個大小不同的包廂，今天我們被安排在其中一間小包廂「良辰廳」，有專人服務，用餐過程非常舒服。
漢來名人坊台中店 菜單
▲ 菜單，「漢來名人坊」的菜色非常多種，如果不知道該點什麼好的話，建議可以從米其林主廚「隱世廚神」鄭錦富（富哥）的十大名菜開始點起。
▲ 秋季新菜單
▲ 這是我們今天吃到的菜單，我們4大1小飽到天靈蓋，沒吃完打包回家又吃了一餐才吃完XD
▲ 左邊的「辣油」不太辣，但香氣十足，右邊的「椒辣醬」是師傅自己炒的，又香又辣，個人覺得加到炒飯裡一起吃也超棒的。
金銀蒜長春捲
做成長條狀的炸春捲，咬開裡面是蝦漿及其他配料組成的，口感外酥內Q彈，配點梅林醬好開胃啊~
燕窩釀鳳翼 560元/支
「燕窩釀鳳翼」不愧是讓廚神富哥出名的招牌菜，這道菜超級費工，要先把燕窩用上湯煮過，再來要把雞翅去骨，再把燕窩塞到雞翅裡，光聽過程就想替這些富哥的徒弟們捏把冷汗，這「鳳翼」外皮超級酥脆但一點也不會覺得油膩，我用刀切開還有卡滋卡滋的聲音，恨不得把那些雞皮都啃光，超好吃的啦~沒吃過的人一定要吃看看！
水晶鮮蝦餃 180元 / 富哥私房蘿蔔糕 108元
「水晶鮮蝦餃」晶瑩剔透的外皮口感Q彈，裡面是非常飽滿的整隻蝦子，真的是吃過最紮實、最鮮的蝦餃子；「 富哥私房蘿蔔糕」港式做法也很好吃，可列為必點。
脆皮炸子雞 1080元
這只能點「整隻」選用1.6-1.8公斤左右的放山雞來製作，，工序也是十分繁瑣，除了要先醃漬外、表面還要涮上脆皮水(麥芽糖、醋)，釣著風乾12小時，再用油淋的方式慢慢炸油，還要兩次炸，師傅要憑經驗去判斷熟度及時間，第二次炸10-15分鐘左右，外皮就會變成油亮油亮，超級酥脆。
師傅說這道「脆皮炸子雞」每天至少要出25隻以上，沒點的隔壁桌客人一看到也都跟著點，真不愧是招牌菜啊！
師傅火候控制的很好，外皮炸到超級酥脆，雞肉仍保持鮮嫩多汁，也太好吃了吧！！
松茸青紅蘿蔔燉螺頭湯 190元 (秋季新菜)
先用老母雞熬湯，之後再加入松茸、青蘿蔔、紅蘿蔔、螺頭等，前前後後共要熬3個多小時，湯色金黃清澈入口非常甘醇好喝，喝上一口接一口停不下來~
招牌網通腸粉 160元
不用油膩的油條改用一樣很酥脆的印尼米網來製作，外面的腸粉皮是在來米磨成的米漿做成的外皮，中間是鮮蝦漿，口感很有彈性，咬下去就是口感很有層次，大約就是軟→脆→Q的變化。
師傅說醬汁是跟乾炒牛河的醬汁一樣，只是調味不會死鹹，我覺得鹹中帶點甜味。
紅燒和牛肉
「紅燒和牛肉」是特別選用無骨牛小排且沒有帶筋的部位，滷水的方法去煮，口感非常軟孄，旁邊的湯汁完全包覆在外層，提供了滑潤口感，好吃啊！
龍蝦湯泡飯 1080元
「龍蝦湯泡飯」也是十大招牌菜之一，先用龍蝦頭去熬湯，上桌之後再倒入炸米，想吃硬一點的可以馬上吃，如果想吃軟一點的人就要等一下再吃，不過一開蓋陣陣的龍蝦味就這樣飄過來，好餓啊~~怎麼忍得住呢？XD
裡面有瑤柱(干貝)、龍蝦肉…等，配上吸飽龍蝦湯汁的長米，真是好吃！香港人不愧這煲湯、煲粥的專家，才是真正的超豪華海鮮粥啊！
富哥招牌炒飯 340元
使用「泰國香米」來製作，米跟雞油有一定的比例去炒才能炒到粒粒分明，吃起來帶有一點濕潤不會乾柴，配上鮮蝦香氣十足，不愧是招牌炒飯。
名人脆皮叉燒包
「名人脆皮叉燒包」跟一般的叉燒包不一樣，非常特別的油酥外皮，中間內餡甜甜的，吃得到紮實的肉餡，這個很顛覆我們的原本印象，非常好吃！
楊枝甘露 / 蛋黃杏仁茶
「楊枝甘露」裡面有葡萄柚果肉還有一點西米露，冰冰涼涼非常好喝。
「蛋白杏仁茶」的杏仁味很香，完全不會像一些坊間的怪味道，口感滑順好喝。
最後特別感謝「漢來名人坊 台中店」的邀請，食記給大家參考囉~也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
吃完還可以去逛逛
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